ється час зайнятості ємності.
=+ + + +;
== 1,4 год »1 година 24 хв.
Де: - час фактичної роботи АППО, год;
- кількість резервуарів.
=;
=== 1,34 год »1:00 18 хв;
=0,1 год;
=0,1 год;
=8 год;
=1,4 + 0,1 +0,1 +6 + 1,3=8,9 год »8:00 54 хв.
Для пресування і охолодження сиру на заводі є установка марки УПТ місткістю 400 кг сирної маси. Час пресування в установці 1,5 години, час охолодження 1,5 години. В установці відбувається охолодження за рахунок розсолу подається з t - З, де охолоджується сир з t 28 - C до 8 - С.
За зміну установка може зробити два циклу і обробити 800 кг сирної маси. На заводі для охолодження і пресування сиру мається пластинчастий маслообразователь марки Р3 - ОУА продуктивністю 1000 кг / год.
Залишилося від виробництва сиру сироватка направляється для накопичення в резервуари марки Я1 - ОСВ - 6, місткістю 10. У кількості 5 штук, дані резервуари є в цеху, мають невеликий відсоток зносу і придатні для подальшої експлуатації.
Визначаємо необхідну кількість резервуарів для накопичення сироватки:
=== 4,3 »5 резервуарів
Для підігріву сироватки перед подачею в сепаратор Ж5 - ОХ2 - З є апарат для теплової обробки ПТУ - 10, продуктивністю 10, який є в даний час на заводі і придатний в експлуатацію.
=== 4,35 год
Перед подачею в ємність для відварювання альбуміну сироватку очищають від сирного згустку. Для цього використовується сепаратор марки Ж5 - ОХ2 - С, продуктивністю, який встановлюватиметься в цеху на другому поверсі.
== 4,35 год
На виробництво альбумінового сиру сироватка направляється в ємність для відварювання альбуміну, місткістю геометричній 6,62, робочої 6,30.
Для відварювання альбуміну визначається кількість ємностей:
=== 7 ємностей
Підприємство розташувати виробничими площами на яких можна встановити тільки 5 ємностей, отже, обладнання буде працювати циклічно.
Визначається маса сироватки, яка спрямовуватиметься в п'ять ємностей:
=*=6,3 * 5=31,5 т
Визначається залишилася маса сироватки, що знаходиться в резервуарі:
=-=43,5 - 31,5=12 т
Розраховується ємності:
=+ + + + + +=0,6 +3 +0,3 +0,1 +0,5 +0,15 +0,5=5,15 год
Час циклу ємності уточнено згідно з графіком робіт машин та апаратів.
=== 0,6 год
альбумінове згусток направляється в сепаратор для відділення сироватки марки Я9 - ОДТ, продуктивністю який є на заводі, і його планується експлуатуватися надалі так як він не має великого відсотка зносу.
=== 4,4 год
Для охолодження альбумінового сиру планується дипломним проектом встановити охолоджувач для сиру марки 209 - ЗТД, продуктивністю 600 кг.
=== 2,1 год
За підсумками розрахунків в розділі «Підбір обладнання» скласти зведену відомість на побори обладнання.
Для фасування альбумінового сиру використовується автомат марки М6 - АР2ТМ, продуктивністю 65 уп / хв.
=== 1,6 год
По закінченні розрахунків, результати зводяться в зведену відомість таблиці 3.
Таблиця 3. Зведена відомість на обладнання сирного цеху після технічного переозброєння
Наіме...
