в них органічних кислот. Але зате вони дуже багаті мінеральними речовинами. У них міститься велика кількість білків, мікроелементів і всіх інших речовин, які необхідні для здорової життєдіяльності людського організму. Якщо порівняти морквяний сік з коров'ячим молоком, то за багатьма показниками хімічного складу вони дуже схожі, а вода в них міститься майже в однакових кількостях. У коров'ячому молоці міститься високий відсоток казеїну (мало не в 4 рази більше, ніж у грудному жіночому молоці). З цього побічного продукту казеїну отримують стійкий клей. А в організмі людини казеїн сприяє утворенню слизу, внаслідок чого частішають простудні захворювання, бронхіти, астми, утворюються аденоїди і т.п. Морквяний сік, живлячи організм живими цінними речовинами, навпаки, очищає організм від слизу.
Дуже корисні свіжі овочеві соки при весняної втоми. У цьому випадку вам допоможуть сирі соки, в першу чергу морквяний сік у поєднанні з різними іншими соками: буряковий сік, сік петрушки, салату, томатний і огірковий соки.
Фруктові соки мають велике значення в нашому харчуванні і, отже, для нашого здоров'я. Вони служать джерелом не тільки вітамінів і мінеральних солей, але містять так само і органічні кислоти, пектини, ароматичні речовини, ефірні масла. Якщо овочеві соки більше йдуть на будівництво та відновлення організму, то фруктові соки, в першу чергу, служать очищенню. Вони так само забезпечують організм необхідними вуглеводами, цукром, вітамінами. Фруктові соки більш калорійні, ніж овочеві. Незамінні при фізичних навантаженнях, в цих випадках їх корисно комбінувати з овочевими. Фруктові соки, за рахунок ефірних олій, що містяться в фруктах, надають аромат, активізують діяльність слинних, шлункових і ін залоз, тим самим посилюють біохімічні реакції, покращують обмінні процеси в організмі. Також фруктові соки мають потужний протимікробну дію, чим забезпечують зниження бродильних і гнильних процесів в організмі.
У багатьох з фруктів містяться такі органічні сполуки, як камеді, які являють собою комплекс калієвих, магнієвих і кальцієвих солей, сахарокамедіевих кислот. Камеди успішно заповнюють недолік мінералів необхідних організму. Вміщені, в фруктових соках, складні вуглеводи - полісахариди, в тому числі пектинові сполуки, після набрякання при взаємодії з водою, виводять отрути і патогенні мікроби, а також сприяють виведенню холестерину. А також фруктові соки є прекрасними освіжаючими напоями.
Соки плодів чагарників і ягід (садових і дикорослих) також корисні для організму людини і особливо для хворого. Різноманітний хімічний склад плодово-ягідних соків визначає їх високу харчове і, в першу чергу, дієтичне значення, профілактичну та лікувальну цінність. Застосування цих соків підсилює несприйнятливість організму, особливо дитячого, до різних інфекційних захворювань. Наукові дослідження показали виняткову терапевтичну цінність багатьох плодово-ягідних соків і підтвердили багаторічний практичний досвід традиційно-народної медицини по їх лікувального застосування. Соки садових і дикорослих плодів і ягід - багате джерело вітамінів, органічних солей, сполук мікроелементів, білків та інших корисних речовин.
Харчова цінність соків призвела до їх широкого використання для профілактики та терапії захворювань, до виділення сокотерапии як самостійної дисципліни. Наведемо короткі відомості про застосування найб...
