.
У безалкогольних напоях комбінованого складу можна виділити соковмісні з екстрактами лікарських рослин, на молочній основі, на основі зернових культур, на основі природних лікувально-столових мінеральних вод і з продуктами бджільництва.
Збагачені напої в своєму складі містять БАД, представлених окремими микронутриентами (вітамінами, макро-і мікроелементами, незамінними амінокислотами, харчовими волокнами та іншими речовинами), спеціально підібраними збалансованими сумішами мікронутрієнтів (премікси), концентратами біологічно активних речовин з лікарської та іншої сировини. Збагачені напої додатково можуть містити соки, екстракти і настої лікарських рослин, молочну сироватку і інші сировину.
До функціональних напоям спеціального призначення можна віднести напої для спортсменів, енергетичні, дієтичні, для дітей, геродіетіческіе та інші.
Розглянемо характеристику асортименту функціональних безалкогольних напоїв масового призначення.
Глава III. Практична частина
У ході дослідницького проекту було проведено три практичні роботи:
.- Тестування 1
.- Аналіз хімічного складу деяких напоїв на наявність кофеїну
.- Тестування 2
Суть першої практичної роботи - дізнатися чи використовують учні нашої школи тонізуючі напої і чи знають про вплив їх на організм.
Суть другого практичної роботи - провести хімічний аналіз 10 тонізуючих напоїв на наявність кофеїну методом О.Е.Соколовой.
Суть третин практичної роботи - дізнатися, як часто учні 9 их класів п'ють чай і чи вважають його тонізуючим напоєм.
Практична робота № 1 Тест (Додаток 1)
За отриманими даними в ході проведення тесту я дізналася, що менше 30% учнів 9 их класів вживали або вживають енерготоніки і близько 62% не використали ніколи. Інші 8% опитаних утрималися від голосування. Більше 83% учнів вважають енергетики шкідливими і трохи менше 9% вважають корисними. Інші 8% утрималися від голосування.
Практична робота № 2 Хімічний аналіз складу деяких напоїв на наявність кофеїну (Додаток 2)
Хімічний аналіз складу деяких напоїв на наявність кофеїну проводився за методом О.Е. Соколової: Насипати в фарфорову чашку 1 чайну ложку чаю або іншого напою, додати 0.5 чайної ложки MgO. Поставити чашку на кільце штатива, накрити чашкою Петрі. Запалити спиртівку і нагрівати фарфорову чашку у верхній частині полум'я 1-2 хвилини. Зняти чашку Петрі. Розглянути найдрібніші кристали кофеїну через лупу. Капнути 1 краплю HNO 3 (конц.). Поява оранжевого забарвлення свідчить про наявність кофеїну.
Даний досвід проводився над такими напоями як: зелений пакетований чай, чай чорний в пірамідках, зелений середньолистовий ваговий чай, чорний крупнолистовой ваговий чай, шкільний мелколістової чорний чай, м'ята, меліса, мате з лимоном, енергетичні напої Red Bull і Burn.
Провівши хімічний аналіз над даними напоями, я отримала наступні результати:
1. Зелений пакетований чай
При додаванні HNO 3 (конц.) в конденсат розчину MgO і чаю, речовина придбало легкий оранжево - коричневий колір. Це свідчить пр...
