ченого м'яса або шашлику, з житнім хлібом і гострих сирів.
Dry (сухе). Легке пиво, в якому всі зброджувані цукру з солоду перетворюються на алкоголь. Для цього типу береться менше солоду. Має низьку початкову щільність і мало б дуже слабкий аромат, якби не велика кількість хмелю. Було впроваджено в Німеччині та Швейцарії в 1970-х роках як пиво для діабетиків.
Draft / Draught (драфт). Означає «пиво з бочки", не пастеризується. Деякі заводи розливають його в банки або пляшки, але транспортують в холодильних контейнерах або піддають тонкої очистки, що замінює пастеризацію.
Ice Beer (крижане). Легке пиво, яке після закінчення варіння, але до фінального бродіння, швидко охолоджують майже до температури замерзання. Утворилися кристалики льоду видаляються і виходить напій з майже подвійним вмістом алкоголю, в порівнянні з іншими типами легкого пива.
.3 Найпопулярніше пиво - лагер. Особливу пиво
Американська класифікація виділяє також «гібридні сорти»- Їх приготування пов'язано з комбінуванням інгредієнтів і технологій, характерних для різних типів пива.
До категорії «особливі сорти» відносяться види пива, незвичні за складом або з різними добавками, а також родинні напої на основі бродіння.
Однак, деякі сорти пива в Європі не вписуються в таку класифікацію і виділяються в самостійні групи: наприклад, пшеничне пиво.
Пшеничне пиво - крім наявності пшеничного солоду відрізняється тим, що для його приготування використовують метод доброджування в пляшці. Як правило, пшеничне пиво подається нефільтрованим, тому замість назви Weizenbier (пшеничне) використовують Weissbier (біле).
Вважається, що пшеничне пиво - найкраще літнє питво, так як воно відмінно втамовує спрагу в спеку. Однак і взимку його випити досить приємно. Це ігристий напій, скипати рясною піною і запашний деколи майже парфюмерним ароматом, в якому відчуваються цитрусові відтінки.
Безалкогольне пиво - категорія пива з вмістом алкоголю 0,2-1,0%. Було розроблено в 1970-х роках. Призначене насамперед для людей, які не можуть вживати звичайне пиво за станом здоров'я або інших причин, наприклад, водіїв. Містить менше калорій, ніж традиційне пиво.
Існує декілька технологій отримання безалкогольного пива. Є, наприклад, метод вакуум-дистиляції - спирт, що міститься в звичайному пиві, прибирають, використовуючи низьку температуру його кипіння. Інший метод - зниження вмісту спирту шляхом застосування особливих дріжджів, не перетворювати мальтозу в алкоголь. Є метод зупинки процесу бродіння зниженням температури сусла.
Через більш складної технології виробництва безалкогольного пива, його вартість частіше вище, ніж у звичайного.
.4 Пиво за кольором і солоду
Класифікація пива за кольорами широко поширена в деяких європейських країнах - наприклад в Іспанії і на Україні. Розрізняють темне, світле, червоне і біле пиво.
При виготовленні темного пива використовується обсмажений солод. Кольоровість напою визначається ступенем обсмаженої солоду і кількістю темного солоду, використовуваного при варінні. Найбільш темні сорти солоду не можуть використовуватися самостійно б...
