тиоксидантних вітамінів C і E уповільнює ранню прогресію атеросклерозу трансплантованого серця.
Безліч хворобливих станів (хронічні захворювання, стрес, дія радіації, процес старіння та ін) протікають в організмі з утворенням вільних радикалів (продуктів неповного восстaновленія кисню). Їх надлишок веде до окислення ліпідів - основи клітинних мембран - і, в результаті, до порушення функцій мембран клітин нашого організму, до порушення здоров'я і передчасного старіння.
Як же працюють антиоксиданти? В організмі існує система антиоксидантного захисту, яка ділиться на первинну (антиоксиданти-ферменти) і вторинну (антиоксиданти-вітаміни). Ця система працює у нас з народження, все наше життя, слабея поступово з роками. Тому виникає необхідність її підживлення і підтримки.
Антиоксиданти-ферменти (первинна антиоксидантний захист) займаються «прибиранням» активних форм кисню. Вони перетворюють активні форми кисню в перекис водню і в менш агресивні радикали, а потім вже їх перетворюють на воду і звичайний, корисний кисень. Aнтіоксіданти-вітаміни (вторинна антиоксидантний захист) називають «гасників». Вони «тушaт» агресивні рaдікали, забирають надлишок енергії, гальмують розвиток ланцюгової реакції утворення нових радикалів. До них відносяться:
- водорозчинні вітаміни - вітамін C, P;
- жиророзчинні вітаміни - вітамін A, E, K, бета-каротин;
- сірковмісні амінокислоти (цистеїн, метіонін)
- мікроелементи - цинк.
Дуже важливо пам'ятати, що антиоксиданти добре працюють тільки тоді, коли вони працюють в групі, підтримуючи один одного. Наприклад: Вітамін Е - головний переривник реакцій окиснення ліпідів, витрачається і видозмінюється в цих реакціях. Якщо поруч з ним знаходиться вітамін C, то він його відновлює і вводить в лад. Вітамін C оберігає також селен від окислення.
Коли ж організм піддається дії екстремальних факторів (радіація, отрути), відбувається утворення занадто великої кількості ушкоджують молекул, і в такому випадку організму потрібна більша кількість антиоксидантів. Доведено, що саме утворення великої кількості вільних радикалів є початковою стадією багатьох захворювань від простого кашлю до раку. Основними антиоксидантами, які надходять з їжею, є: вітаміни C і E, селен і каротиноїди. [2]
Досить давно ведуться суперечки з питання про нормування цих речовин, а точніше про їх середньодобової і мaксімально допустимої дозі. Прихильники запровадження малого кількості антиоксидантів роблять упор на те, що підвищені дози приведуть до розвитку патологічних процесів, що не связaно з дією вільних радикалів, а їхні опоненти говорять про практично повної втрати захисту проти ушкоджують молекул при введенні малих доз антиоксидантів.
Проте, існують встановлені нормативи, що враховують думки обох сторін. Тут вказуються останні дані, отримані в результаті численних досліджень, проведених в Інститут медицини Національної Академії Наук (США). Хоча Інститут медицини і не є урядовою організацією, офіційні структури використовують його дані в офіційних документах. Саме цією інформацією керуються всі виробники продуктів в США, вказуючи на упаковках відомості про склад своїх виробів і їх поживні властивості.
Можливо, саме в антиоксиданта...
