нов, к.т.н.
. Росляков Ю.В., д.т.н.; Бочкова Л.К., к. т. н.; Шмалько Н.А. Вітаміни та мінеральні елементи злакових культур як харчові компоненти продуктів функционального призначення. М.: Зберігання та переробка зерна / Хлібопечення 2009
. Спірічев В.Б. Збагачення харчових продуктів вітамінами і мінеральними речовинами. Наука і технологія.- Новосибірськ; Сиб. універ. вид-то. 2004-548 с.
. Збагачення хлібобулочних виробів микронутриентами: медико-гігієнічні аспекти. «Пекар» № 1-2005
6. Дробот В.І. Технологія хлібопекарського виробництва.- К.: Логос, 2002. - 365 с.
7. Інтернет джерела: # «justify"> 8. Інтернет джерела: # «justify">. Наукові принци збагачення харчових продуктів микронутриентами. «Хлібопекарська и кондитерська промисловість України» № 1 (98) - 2013.
. Усе таки Варто збагачуваті хлібобулочні вироби вітамінамі та мінеральними добавками. «Хлібопекарська и кондитерська промисловість України» № 11-2011.
. Порівняльна оцінка впліву носіїв двовалентного заліза на структурно-Механічні Властивості тіста та Якість хліба. «Хлібопекарська и кондитерська промисловість України» № 11-2008 - 13-17 с.
. Інтернет джерела: # «justify">. Патент 7341755 США, МПК А 21 D 2/00 (2006/01). Yamazaki Seipan K.K., Hosoya Seio, Yamada Yuji. № 10/405346; Заявл. 03.04.2003; Опубл. 11.03.2008; Пріор. 17.02.2003, № 2003-037637 (Японія); НТД 426/549. Анг.
. Кукін М.Ю. Розработка технології цитрату амонію-заліза, лактату магнію і комплексних харчових добавок і їх приминение в харчових продуктах: автореф. дис. на здобуття наукового ступеня канд. техн. наук.: спец. 05.18.07 «Біотехнологія харчових продуктів і біологічно активних речовин» / М.Ю. Кукін.- Санкт-Петербург, 2013. - 16 с.
. Цинк в харчуванні людини: Фізіологічні потреби і біодоступність «Питання харчування» № 3,2002-46-50 с.
хліб мікроелемент збагачення потреба
