аміни групи D - похідні високомолекулярних спиртів стеринів. Якщо вітамін С має вуглеводний характер будови, то вітамін D відноситься до складних стероидним або гормоноподібних сполук. У рослинах вітаміни зустрічаються іноді у вигляді провитаминов, наприклад каротин - провітамін А, що складається з двох молекул вітаміну А.
Методи аналізу.
Відповідно до існуючої нормативної документації підтверджують присутність вітамінів тільки в листі кропиви. Визначають наявність вітаміну К1.
Метод визначення хроматографический. Визначення грунтується на здатності вітаміну К1 флюоресціровать в УФ-світлі. Екстрагують з рослинної сировини вітамін К1 гексаном. Хроматографічне розділення проводять висхідним способом на платівці «Силуфол» при температурі 40-70 0С. Система розчинників: бензол - петролейний ефір (1:1). Готову хроматограму витримують в УФ-світлі при довжині хвилі 360 нм (2 хвилини). На платівці-має з'явитися пляма з жовто-зеленою флуоресценцією.
Кількісне визначення вітамінів проводять в плодах шипшини (вітамін С) та обліпихи (каротиноїди в перерахунку на?-каротин).
Плоди шипшини - ГФ XI вид., стр.274 - вітаміну С повинно бути не менше 0,2%.
Метод визначення - титриметричний. Метод заснований на здатності аскорбінової кислоти відновлювати 2,6-діхлорфеноліндофенол натри
Плоди обліпихи свіжі - ФС 42-1052-76.
Вміст каротиноїдів у перерахунку на?-Каротин має бути не менше 10 мг%. Метод визначення фотоэлектроколориметрический.
Метод заснований на визначенні оптичної щільності природно забарвленого розчину каротиноїдів при довжині хвилі 450 нм. Розчинник - бензин або петролейний ефір. Стандартний розчин - біхромат калію.
Оцінку якості вітаміновмісних сировини проводять і по інших групах біологічно активних речовин: полісахаридів (трава череди), флавоноїдів (трава сухоцвіту), дубильних речовин (кора калини), екстрактивних речовин (кора калини, квітки календули, стовпчики з рильцями кукурудзи, трава грициків). Для сировини кропиви, горобини, суниці, смородини - кількісного визначення біологічно активних речовин не проводять.
Сировинна база:
. Концентратори вітаміну С: плоди чорної смородини, шипшини, горобини звичайної, малини, листя кропиви, суниці.
. Концентратори і джерела вітаміну Р: плоди софори японської, горобини чорноплідної, чорної смородини, шкірка цитрусових, листя чаю.
. Концентратори каротиноїдів (провітаміну А): плоди шипшини, обліпихи, горобини, квітки календули, трава череди, сухоцвіту болотної.
. Концентратори вітаміну К: листя кропиви, подорожника, трава грициків, деревію, горця почечуйного, горця перцевого, квітки і листя зайцегуба, кора калини, кукурудзяні рильця.
. Концентратори вітаміну Е: плоди обліпихи, масло обліпихи, масло шипшини, кукурудзяна олія, лляне масло, насіння гарбуза.
. Концентратори вітаміну F: олія кукурудзяна, олія соняшникова.
Вітаміни зустрічаються в рослинах практично всіх сімейств. Майже всі рослини здатні біосінтезіроваться рослинами. При цьому концентрації одних вітамінів (група В, кислоти фолієва, пантотенова) у більшості ...
