Склад тіста: борошно пшеничне в/с, яйце куряче, вода питна, сіль кухонна.
Харчова цінність 100гр продукту: білок не менше 10,0г; жир не більше 20,0; вуглеводи не більше 31,0; калорійність 224,0 ккал.
Придатність при температурі - 10 градусів - 90 діб
Пельмені Покровські заморожені 800 гр.
ГОСТ Р 52675-2006 ТУ 9214-042-52924334-09
Розфасовка - 800гр/пакет, 900гр/пакет
Склад начинки: м'ясо яловичина, м'ясо свинина, цибуля ріпчаста свіжий, рис, перець чорний мелений, сіль кухонна.
Склад тіста: борошно пшеничне в/с, яйце куряче, вода питна, сіль кухонна.
Харчова цінність 100 гр продукту: білок не менше 12,0г; жир не більше 12,0; вуглеводи не більше 30,0; калорійність 289,0 ккал.
Придатність при температурі - 10 градусів - 90 діб.
Пельмені Домашні заморожені
ГОСТ Р 52675-2006 ТУ 9214-018-58182773-06
Розфасовка - 800 гр/пакет, 1 000 гр/пакет
Склад начинки: м'ясо яловичина, м'ясо свинина, м'ясо птиці, перець чорний мелений, цибуля ріпчаста свіжий, сіль кухонна, вода питна.
Склад тіста: борошно пшеничне в/с, яйце куряче, вода питна, сіль кухонна.
Харчова цінність 100гр продукту: білок не менше 6,5г; жир не більше 11,0; вуглеводи не більше 32,5; калорійність 255,0 ккал.
Пельмені Царські заморожені 400 гр./підкладка
ГОСТ Р 52675-2006 ТУ 9214-018-58182773-06 (ручне ліплення, вага 1-го пельменя 4-5гр)
Розфасовка - 400гр/підкладка
Склад начинки: м'ясо яловичина, м'ясо свинина, цибуля ріпчаста свіжий, перець чорний мелений, сіль кухонна.
Склад тіста: борошно пшеничне в/с, яйце куряче, вода питна, сіль кухонна.
Харчова цінність 100гр продукту: білок не менше 6,5г; жир не більше 18,0; вуглеводи не більше 31,0; калорійність 312,0 ккал.
Пельмені Селянські заморожені
ГОСТ Р 52675-2006 ТУ 9214-554-00419779-08
Розфасовка - 700 гр/підкладка
Склад начинки: м'ясо яловичина, м'ясо свинина, цибуля ріпчаста свіжий, перець чорний мелений, сіль кухонна, вода питна, капуста білокачанна свіжа.
Склад тіста: борошно пшеничне в/с, яйце куряче, вода питна, сіль кухонна.
Харчова цінність 100гр продукту: білок не менше 8,0г; жир не більше 15,0; вуглеводи не більше 26,0; калорійність 271,0 ккал. Придатність при температурі - 10 градусів - 90 діб Виробник: Комбінат м'ясних напівфабрикатів М'ясна казка
У ТОВ КМП «М'ясна казка» виробляють різні види пельменів, що містять в собі різну кількість поживних речовин. Висококалорійні або низькокалорійні, кожен споживач вибирає на свій смак.
2.4 Технологія виробництва пельменів
.4.1 Приймання і оцінка сировини в цеху
Цех з виробництва пельменів повинен відповідати наступним вимогам:
Таблиця 8
Характеристика пельменного цеху
ПоказательВелічіниТемпература всередині помещенія18-20 про С. Влажность40-60% ВодоснабженіеНеобходімо водопостачання централізованого типу. Якість питної води повинна відповідати ГОСТ Р 51232-98. Гаряча вода підводить до всіх раковинам, душам, мийним і виробничим ваннам, температура - не нижче 65 о С. КаналізаціяОтведеніе стічних вод повинне проводитися в систему централізованих каналізаційних споруд. Не допускається установка каналізаційних стояків у виробничому цехе.Мощность електролінііОт 20 кВтНапряженіе в сеті380 В
У якості основної сировини виступають різні види м'яса: яловиче, свиняче, м'ясо птиці та субпродукти. Взагалі, м'ясом називається туша або частина туші, отримана від забою тварини і представляє собою сукупність м'язової, жирової, сполучної і кісткової тканин.
Основними компонентами м'яса є вода, білки, жири і мінеральні речовини. Наявність у м'ясі білків і жирів якраз таки і обумовлює його високу харчову цінність. Як відомо, будь-який вид м'яса є постачальником біологічно цінних білків.
За своїм хімічним складом білки м'яса близькі до білків тіла людини і містять всі необхідні для побудови тканин організму людини амінокислоти. Містяться в м'ясі жири в свою чергу зумовлюють високу калорійність м'ясних продуктів. Жири є джерелом насичених і життєво необхідних ненасичених кислот жирного ряду. Крім того, жири беруть уча...
