проблеми та напрями інноваційного розвитку
кондитерської промисловості
Проведений аналіз і різні перевірки стану підприємств, що займаються виробництвом кондитерської продукції, виявили, що актуальними будуть наступні проблеми:
розробка довгострокових планів і формування цілей підприємств;
формування та подальший розвиток конкурентоспроможних особливостей вироблених продуктів;
підвищення технічної планки основних виробництв;
активування маркетингової діяльності, удосконалення фінансового управління;
удосконалення оперативного та комунікабельного управління постачанням, продуктивністю і подальшим збутом виробленої готової продукції.
Вирішення цих виявлених проблем кондитерської промисловості вкрай необхідно для збільшення конкурентоспроможності виробництв харчових продуктів. Так як від цього в підсумку, буде залежати продовольча безпека.
Конкурентоспроможність кондитерської промисловості дозволить досягти певної стійкості їх власного фінансового становища. Для підтримки конкурентоспроможності на оптимальному рівні потрібно постійно займатися розробкою та прийняттям раціональних управлінських рішень. А це можливо лише за наявності раціональної та ефективної системи внутрішньовиробничого планування.
Визначається ефективність функціонування підприємств виробників в сучасній ринковій економіці більшою мірою ефективністю дій систем планування, а також кожного її складового окремого елемента.
Ефективність внутрішньовиробничого планування буде залежати від його правильної організації. Аналіз уже існуючих організованих управлінських структур показує, що на більшості досліджуваних підприємств відсутні планово-економічні та планові служби, відділи, а займаються виробленням планових рішень не спеціальні планові служби підприємств, а працівники інших відділів.
Це свідчення того, що планові роботи на даних підприємствах централізовано не ведуться, і результатом це є мала ефективність діяльності цих суб'єктів.
Галузеві цільові програми та комплекс забезпечують заходів щодо вирішення проблем кондитерської промисловості.
Кондитерська промисловість - одна з важливих галузей економіки країни, яка покликана забезпечити стійке постачання населення високоякісними продуктами харчування в обсягах та асортименті, необхідних для формування правильного, всебічно збалансованого раціону харчування на рівні фізіологічно рекомендованих норм споживання.
В даний час галузь розпорядженні 1 500 організаціями, що перебувають практично у всіх регіонах Російської Федерації, в тому числі приблизно 150 великими і середніми спеціалізованими підприємствами, що виробляють 55 відсотків загального річного обороту продукції.
Промисловість характеризується як успішно функціонуюче ланка агропромислового комплексу Росії, що випускає кондитерські вироби, загальною середньорічної виробничої потужністю 3,5 млн. тонн з коефіцієнтом використання 60,5 відсотка.
У 2010 році обсяг виробництва кондитерських виробів в цілому по Росії склав 2 856 тис. тонн, або 20,1 кг на 1 людину. Споживання кондитерських виробів в Росії практично досягло європейського рівня. При цьому необхідно відзначити збалансованість рівнів споживання борошняних та цукристих кондитерських виробів.
Частка імпорту готової кондитерської продукції в 2010 році склала близько 11 відсотків такої продукції на внутрішньому ринку, частка експорту - 6,3 відсотка виробленої кондитерської продукції.
За останні роки в багатьох кондитерських організаціях проведена модернізація виробництва з оснащенням сучасним технологічним обладнанням з високою часткою імпортного устаткування і укомплектуванням висококваліфікованим персоналом. Разом з тим знос виробничого обладнання в цілому по галузі становить 40 відсотків.
В даний час російський ринок кондитерських виробів близький до насичення, зростання обсягів виробництва в майбутньому буде в основному здійснюватися за рахунок найбільш динамічно зростаючого попиту на кондитерські вироби із заданими якісними характеристиками.
Майбутній період до 2020 року буде характеризуватися переоснащенням окремих видів виробництв і технологічних потоків високоефективним обладнанням, що дозволяє випускати продукцію високої стабільної якості з найменшими витратами на виробництво.
Обсяг виробництва кондитерських виробів в цілому по Росії до 2020 року складе 3 175 тис. тонн.
З метою підвищення якості та конкурентоспроможності продукції, що випускається передбачається будівництво 5 кон...
