ортименту використаних ПРОДУКТІВ та кількості страв, что подаються. На малих суднах організація бенкету спеціфічна у зв'язку Із обмеженності кухонному устаткування; бенкетний меню має ряд обмежень Щодо гарячих страв. p align="justify"> На річніх суднах широко практикують послугу для корпоративних замовніків:
Г? прогулянка на судні, фуршет;
Г? "зелена стоянка";
Г? бенкет та Розважальна программа у клубі
цею Сценарій дозволяє Проводити заходь будь-якого уровня для 120-150 ОСІБ. Для тихий, хто потребує дієтічного харчування, шеф-кухарі пріготують страви Зі зниженя складом жиру, холестерину, что зовсім НЕ впліває на смакові якості страв. Такоже окремо можна замовляти вегетаріанське та меню для дітей. Если мандрівник зголоднів Вночі або вранці, то ВІН всегда получит їжу: чашку кави або повноцінну порцію. p align="justify"> Існує такоже послуга Щодо бронювання місць у залах закладів ресторанного господарства. При бронюванні круїзу через туристичну агенцію можна зарезервуваті столик у ресторані на 2, 4, 6, 8 и 10 ОСІБ на весь годину круїзу. Такоже агенту можна повідоміті про Бажаном для замовника годину споживання їжі (перша або друга зміна). p align="justify"> Зазвічай розклад Першої та Другої Зміни такий:
Перша зміна Друга зміна
Сніданок 6.30 - 8.30 9.00 - 10.00
Обід 12.00 - 14.00 (перелогових від круїзу)
Вечеря 18.15 -20.00 20.30-22.00
За кордоном все больше завойовує ринок круїзна індустрія. Круїз класу "люкс" здійснюється, Наприклад, на лайнері "Seven Seas Mariner", Який є унікальнім явищем у круїзній індустрії, на ньом УСІ кают - сьют з балконами. Его водотоннажність - 50 тис.. тонн. Лайнер розрахованій на 700 пасажирів. Щодо співвідношення розміру лайнера до кількості пасажирів - лайнер на одному з дерло місць біля круїзному Флоті. На ньом Розміщено Чотири ресторани, одна з якіх - "Le cordon Blue" - знаменитий французький ресторан, аналог Паризький, де страви готують за Паризький рецептами и Який є візітною карткою лайнера, а такоже Цілодобовий ресторан - "шведський стіл". У усіх других ресторанах здійснюється повсякдення та бенкетний обслуговування пасажирів. Мандруючі на "Seven Seas Mariner" пасажири мают низьку Додатковий ПЕРЕВАГА та отримуються послуги, Які включені до вартості круїзу. Смороду отримуються безплатно впродовж круїзу УСІ безалкогольні напої в усіх барах та ресторанах, у тому чіслі сік, мінеральну воду; столове вино до вечері; у каюті находится міні-бар з лікерамі та безалкогольними напоїти. ПОПР широко розповсюдженої практики чайових у фіксованому розмірі або за вільним Вибори пасажира офіціантам та барменам, на цьом лайнері чайові заздалегідь включені до вартості круїзу. p align="justify"> Компанія Princess Cruises пріділяє Величезне уваг підбору и організації роботи персоналу на круїзніх лайнерах Карибського басейну. Круїзний лайнер ВИЩОГО класу, на якому впродовж 7-10 днів мандрують 1200 турістів, предлагает широкий асортимент услуг з Розгорнути харчування та організації дозвілля. На лайнері Працюють два ресторани повсякдення обслуговування на 300 місць шкірний, а между ними розташована кухня. Окремо розміщеній буфет, Який відіграє роль ресторану Із "шведський столом". Харчування організовано у Дві Зміни. Персонал ресторанів Складається Із офіціантів, старших офіціантів, Які Працюють у ресторану залах, и буфетніків та їх помічників, Які Працюють у буфеті (ресторан Із "шведський стіл"). Кожному старшому офіціантові підпорядковано декілька офіціантів та помічники буфетніків и ВСІ смороду Працюють у закріпленій за ними секції ресторану. Застосовується бригадний метод обслуговування пасажирів: старші офіціанти на підсобних столиках здійснюються траншування або змішування ПРОДУКТІВ у прісутності споживачів; офіціанти розносять порції шкірному спожівачеві, а помічники буфетніків доставляються продукцію та чистий посуд, віносять брудний посуд, здійснюють попереднє сервірування столів ТОЩО. Кожний офіціант МАВ норму обслуговування - 32 туристів за день. p align="justify"> Дуже велика увага пріділяється меню. Шкірного дня впродовж Усього туру змінюється кухня. Наприклад, у понеділок - італійська кухня вівторок - французька; середу - англійська; четвер - американська; п'ятницю - капітанській вечір (подається ікра та Різні делікатеси). Расписание харчування двозмінній:
Г? Сніданку 6.00-10.00;
Г? обід 10.30-15.00;
У Перерва между: обідом та вечерею - чай, легкий підвечірок;
Г? вечеря 17.00 -23.00.
Контингент мандрівніків - це зазвічай люд...
