уговування - Відвідувач сам комплектує з роздавальні, прілавків Холодні закуски, напої, десерти та Другие вироби;
обслуговування кухарем-роздавальніком - при цьом гарячі страви могут доводітісь до готовності у прісутності відвідувачів;
комбінований метод обслуговування - закуски, десерти, напої та Другие вироби Споживачі самостійно добірають на роздавальні або барних стійках, а Перші та другі страви подаються офіціантамі.
Використовують металевий посуд и Столові прибори з нержавіючої Сталі, Порцеляновий або майоліковій сортовий посуд. Столова білизна - скатертина, серветки, рушники для офіціантів. Замість скатертина допускається сервірування столів індівідуальною серветки або національнім рушником. Скатерті, серветки, рушники замінюються по мірі їх забруднення. Інтер'єр зали створюється з урахуванням індівідуальніх особливая ПІДПРИЄМСТВА. Для МУЗИЧНИЙ оформлення вікорістовується радіоапаратура. p align="justify"> У закладах ресторанного господарства, Які НЕ мают класу (кафе Загальне типом, спеціалізований бар, закусочна, їдальня, буфет), застосовується самообслуговування, обслуговування барменом або буфетніком за барною та буфетних стійкою. Вікорістовується металевий посуд и Столові прибори з алюмінію, Порцеляновий посуд. Допускається фаянсовий, майоліковій посуд и штампуванню скло. Столи могут сервіруватіся Паперове серветки. Музичне обслуговування проводитися з використаних радіоапаратури. Зовнішня реклама оформлюється недорогими декоративними матеріалами. Меню або прейскурант друкується на машінці та вівішується у спеціальній рамці. br/>
3. Організація обслуговування турістів у закладах ресторанного господарства
Харчування турістів організовується туристично фірмамі, что здійснілі аквізіцію ціх турістів, відповідно до обумовлених класу обслуговування на власній базі чі на умів договорів, Укладення з Закладами ресторанного господарства.
Основні принципи організації харчування турістів візначаються "Правилами обслуговування турістів у закладах ресторанного господарства на территории України". Персонал предприятий, де здійснюється харчування турістів, винен знаті и чітко Виконувати вимоги ціх Правил. Туристичні ФІРМИ Забезпечують своєчасне замовлення та Надання туристам харчування згідно з умів туру (у тому чіслі - дегустація, прощальні вечори, дорожні набори ТОЩО). Если туристам не надано в ПОВНЕ обсязі оплачених ними обслуговування, вінна сторона несе відповідальність, встановлену законодавством. p align="justify"> Обслуговування турістів здійснюється у закладах ресторанного господарства, Які пройшли державну атестацію та отримай ліцензію на організацію харчування турістів.
Атестації підлягають ПІДПРИЄМСТВА Незалежності від форм власності й відомчого підпорядкування. Перелогових від умів туру та класу обслуговування харчування турістів здійснюється на Заклад ресторанного господарства класів "люкс", "вищий", "перший", а такоже у кафе та їдальнях "нижчих" класу. Іноземні туристи обслуговують на підпріємствах класу "люкс", "вищий" і "перший". У Виключно випадка Іноземні туристи могут обслуговуватіся и на підпріємствах Іншого класу, альо обслуговування винне буті організоване НЕ нижчих уровня "першого" класу. p align="justify"> Харчування турістів організовується у закладах ресторанного господарства при ГОТЕЛЮ, мотелях, кемпінгах, туристичних базах, комплексах. Если при туристичних ГОСПОДАРСТВО відсутні ПІДПРИЄМСТВА ресторанного господарства або смороду не в змозі Забезпечити харчування всех турістів, что прожівають у них, то харчування має буті організоване на найближче підпріємстві з аналогічною атестацією. p align="justify"> Відповідальність за Якість обслуговування несе адміністрація ПІДПРИЄМСТВА. Якість Приготування страв Контролює бракеражного комісія, регулярно ведеться бракеражного журнал. p align="justify"> При організації харчування турістів застосовується обслуговування офіціантамі, самообслуговування та комбіноване обслуговування. Форма оплати харчування турістів погоджується сторонами при укладенні договору. Згідно з Укладення договорів, харчування турістів может буті тріразове - повний пансіон; дворазове - напівпансіон (Сніданку и вечеря чг обід). Сніданок обов'язково винен входити до вартості проживання. У разі необхідності туристичних Забезпечують індівідуальнімі дорожнімі наборами. p align="justify"> При масовому обслуговуванні батьків з дітьми и дитячих груп на підпріємстві винне буті організоване чотіріразове харчування. На Прохання турістів до меню могут включать дієтічні страви. Для дитячих туристичних груп и дітей, что відпочівають з батьк, нужно складаті ОКРЕМЕ меню, Яку винне буті ПОГОДЖЕННЯ Із теріторіальною санепідемстанцію (згідно з Положенням про Державний санітарний нагляд). p align="justify"> Заклади ресторанного господарства, что обслуговують турістів, повінні відповідати "Основ...
