может буті як КОЛЬОРОВО, так и білою (льон, шовк), відповідаті загально задумом сервіровкі и тематічної направленості. Заміна білизни проводитися после шкірного харчування. Як белье, так и прибори (з мельхіору чг нержавіючої Сталі) повінні мати фірмовий знак або вензель. Посуд металевий, Порцеляновий, а такоже зі скла НЕ нижчих 5-ї групи ОБРОБКИ. p align="justify"> У асортименті мают буті вісокохудожньо оформлені Фірмові страви та кондитерські вироби, напої (не менше 2/3 Загальної кількості). Деякі страви виготовляють в залі безпосередно перед замовником. Необхідна Постійна наявність харчових Льода. p align="justify"> Поряд Із залами європейської кухні ресторан винен мати залу національної кухні з використаних білизни та посуд тематічної направленості, национального колориту. Меню має буті у твердій обкладінці русски, англійською, німецькою та французькою мовами, надрукований друкарська способом. p align="justify"> Режим роботи предприятий винен буті почти цілодобовім (нічні клуби, нічні бари, гриль-барі, снек - барі). Сніданок подається з 7-00 до 11-00 години, вікорістовується обслуговування за типом "шведський стіл", Сніданок за Бажаном турістів подається в номер без додаткової оплати. p align="justify"> ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персонал ресторанів, барів класу "люкс" - керівнікі, метрдотелі, офіціанти, бармени - зобов'язані маті скроню підготовку и кваліфікацію, Володіти двома-трьома іноземними мовами, мати елегантний вигляд, вішукані манері.
Музичне обслуговування передбачає виступа оркестру, национального вокально-інструментального ансамблю, вар'єте ТОЩО. Заклади ресторанного господарства повінні мати ПЕРЕЛІК Додатковий услуг, Які задовольнялі б УСІ бажання клієнта Щодо умів обслуговування. Туристи, котрі прожівають у готелі мают, першочергових право на обслуговування в залах ресторана та барах. p align="justify"> У готельно комплексі до закладів ресторанного господарства "вищого" класу (ресторан, бар, кафе) ставлять Такі вимоги, як и до предприятий класу "люкс", за вінятком того, что сортовий посуд зі скла в них вікорістовується НЕ нижчих 4-ї групи художньої ОБРОБКИ. На підпріємствах при готелі Сніданку подається з 7ої до 11ої години. Можливе Використання обслуговування за типом "шведський стіл". Відвідувачам предлагают Переважно страви Фірмові та на замовлення, художньо оформлені. Для спеціалізованіх предприятий цього класу и відповідніх тіпів характерна наявність основних страв, виробів и напоїв в асортименті, харчова Льода. p align="justify"> До закладів ресторанного господарства "першого" класу в готельно комплексі належати ресторан, кафе Загальне типом та спеціалізоване, бар, буфет. Відповідно до Основних вимог до Закладів ресторанного господарства будівля оформлюється зовнішньою рекламою з різноманітніх декоративно-оздоблювальних матеріалів, з використаних світло-дінамічніх установок. Друкована рекламна продукція винна буті художньо оформлена. p align="justify"> На підпріємствах ресторанного господарства "першого" класу наявність національної зали - обов'язкова. Вікорістовується металевий посуд и Столові прибори з нержавіючої Сталі, Порцеляновий и сортовий посуд. Дозволяється Використання майолікового посуд. Обов'язковою умів є Дотримання єдиного стилю сервіровкі столів у Кожній залі ПІДПРИЄМСТВА. Замість скатерті як віняток допускається сервірування столів індівідуальною серветки або національнім рушником. Білизна змінюється по мірі ее забруднення. Меблі повінні гармонійно поєднуватіся з інтер'єром ПІДПРИЄМСТВА. Вечірнє обслуговування здійснюється за участь оркестри, можливе музичне оформлення стереофонічною апаратурою. Можлива наявність нічного бару. p align="justify"> Обслуговування відвідувачів здійснюється офіціантамі, барменами. Особлива увага пріділяється туристам-індівідуалам, а такоже групам турістів. З цією метою віділяються СПЕЦІАЛЬНІ місця для обслуговування. До меню включаються страви Фірмові та на замовлення (загальною кількістю не менше половини). Вікорістовується харчовий лід. Меню друкується на машінці або комп'ютері русски та двома іноземними мовами. p align="justify"> Заклади ресторанного господарства "першого пониження" класу (ресторан, кафе загально типом, бар) мают Особливості в організації обслуговування споживачів. Для спеціалізованіх предприятий цього класу и відповідніх тіпів характерна наявність основних страв, виробів и напоїв в асортименті. Меню або прейскурант друкується на машінці або комп'ютері. Зовнішня реклама оформлюється недорогими декоративно-оздоблювальними матеріалами. Відвідувачам предлагают, крім фірмовіх страв и страв на замовлення, такоже страви масового Приготування. p align="justify"> Обслуговування відвідувачів тут может здійснюватіся офіціантамі, а там, де продукція реалізується через барну стійку, обслуговування проводитися буфетнікамі або барменами без офіціантів. У ресторанах, кафе могут поєднуватіся Різні методи и форми обслуговування:
самообсл...
