ним Вимогами до закладів ресторанного господарства в Україні, что пріймають турістів" і "санітарним правилам для закладів ресторанного господарства, включаючі кондитерські цехи та ПІДПРИЄМСТВА, Які виготовляють м'яке морозиво ". ПІДПРИЄМСТВА Забезпечують випуск своєї ПРОДУКЦІЇ на Основі нормативно-технічної та технологічної документації, что винне гарантуваті Якість страв и кулінарніх виробів для харчування турістів. Працівники Закладів ресторанного господарства зобов'язані мати високий професійний рівень, Суворов Дотримуватись правил санітарії та гігієні, на роботі буті в Охайн форменого одязі. Смороду повінні проходити обов'язкові медичні Обстеження та складаті санітарний мінімум. Керівнікі, метрдотелі, офіціанти, бармени, Які обслуговують іноземних турістів, зобов'язані Володіти однією з Поширеними іноземних мов в обсязі, что необхідній для Виконання службових обов'язків. p align="justify"> У закладах ресторанного господарства, Які обслуговують турістів, меню має буті оформленому згідно з Вимогами до предприятий відповідного класу. Книга відгуків и пропозіцій винна знаходітіся у адміністратора Заклади ресторанного господарства. p align="justify"> Метрдотель (адміністратор) закладу ресторанного господарства зобов'язаний зустрічаті ї запрошуваті турістів до столу, а туристам-індівідуалам надаваті допомог при віборі місць, страв и напоїв, Постійно стежіті за обслуговуваня турістів и чіткістю розрахунків. У випадка обгрунтованих претензій турістів до якості страв метрдотель винен Забезпечити термінову заміну їх на якісно пріготовлені страви та напої тихий самих найменувань без додаткової оплати. За закінченні обслуговування ВІН мусіть з'ясувати у турістів їх зауваження й побажання Щодо якості ПРОДУКЦІЇ та уровня обслуговування. p align="justify"> У разі відсутності вільніх столів метрдотель может Запропонувати туристам сісті за стіл, Вже зайнятості відвідувачамі, з Дозволу останніх. ПРОТЯГ РОБОЧЕГО дня ВІН зобов'язаний контролюваті офіціантів, організовуваті їх робот з обслуговування турістів, запобігаті ВИНИКНЕННЯ помилок во время обслуговування. p align="justify"> Офіціанти повінні Володіти технікою обслуговування, знанням однієї з іноземних мов (за обслуговуванні іноземних турістів). Службові Розмови в залі, яка відведена под обслуговування турістів, мают буті Зведені до мінімуму. Чи не слід допускаті шуму во время заміні приборів и тарілок. p align="justify"> У процесі Приготування страв, кулінарніх и борошняніх кондитерських виробів працівники ПІДПРИЄМСТВА повінні Керувати діючімі нормативними документами. Кухарі та кондитери зобов'язані мати на робочих місцях технологічні картки, в якіх зазначені норми закладки ПРОДУКТІВ и виходе готових виробів. p align="justify"> УСІ страви, Кулінарні вироби, напої по мірі їх Приготування підлягають (до качану відачі) Обов'язковій Перевірці бракеражного комісією, котра, як и працівники виробництва, несе відповідальність за Якість їжі на Данії день, годину, а такоже кожної партії. Контроль за якістю сировина, ПРОДУКЦІЇ, что віпускається, додержанням технологічної дісціпліні и санітарно-гігієнічніх вимог здійснюють у межах своих Повноваження органі ДЕРЖАВНОЇ віконавчої власти, на Які покладено ці Функції згідно з чіннім законодавством. Адміністрація Заклади ресторанного господарства зобов'язана систематично (альо не рідше трьох разів на місяць) направляті страви та кондитерські вироби в харчову лабораторію для Дослідження на повнотіла вкладень ПРОДУКТІВ, їх доброякісності та других Показників. p align="justify"> У ТОРГОВЕЛЬНО залах ПІДПРИЄМСТВА может буті організовано продажів буфетної ПРОДУКЦІЇ: кондитерських виробів, цигарок, цукерок, фруктів ТОЩО. Реалізація алкогольних напоїв з візків здійснюється відповідно до встановленого порядку. Ціни прізначаються на 50 - 100 мл. На всю продукцію, что є на візку, повінні буті Цінники, накладні. p align="justify"> Адміністрація Закладів ресторанного господарства зобов'язана пріділяті особливая уваг чіткості й Швидкості обслуговування турістів. Обслуговування во время сніданок не винних перевіщуваті ЗО хвилин, обіду и вечері - 1 години. При складанні меню для турістів звітність, враховуваті спеціфіку національної кухні країни (регіону), З якої прібулі туристів. Туристи, Які захворілі, Забезпечують харчування у номерах без додаткової оплати. p align="justify"> Обслуговування турістів, Які від'їжджають - до качану роботи предприятий ресторанного господарства, здійснюється підпріємством згідно з договором: у ресторані, кафе, барі або туристам видають індівідуальні дорожні набори.
Індівідуальні дорожні набори комплектуються з урахуванням вартості харчування з вісокоякісніх ПРОДУКТІВ. У асортимент ПРОДУКТІВ дорожніх наборів рекомендується включать вісококалорійні продукти, что нешвідко псуються, а такоже овочі, фрукти, мінеральну воду. Чи не рекомендується використовуват в наборах Рибне гастрономію. У дорожні набори повінні входити па...
