я, приваблива обстановка і приємні ціни. Зал, розрахований на п'ятдесят посадочних місць, являє собою досить просторе приміщення.
Кав'ярня відкрита в 2009 році. Є безкоштовний wi-fi. Перед торговим центром знаходиться містка автопарковка. При вході в будівлю кафе, розташовані неонові вивіски з назвою кав'ярні, така вивіска, грає велику роль в рекламній діяльності, робить заклад помітним з значної відстані навіть у світлий час доби. Час роботи: цілодобово.
Інтер'єр закладу виконаний в коричневих тонах і розбавлений соковитими жовтогарячими барвами. На території залу розташовані технічні засоби, для підтримки сприятливого мікроклімату, встановлені кондиціонери, і системи подачі свіжого повітря. Для підтримки освітлення, в залі запалюються стильні бра, що знаходяться над кожним столом, що створює більш затишну обстановку і сприятливо впливають на відвідувачів, тому обстановка розташовує до відпочинку і неквапливої ??бесіді в колі друзів. Тут можна зручно розміститися на м'яких диванчиках, насолодитися спокійною і теплою атмосферою, а також спробувати відмінні страви європейської кухні та вишукані кондитерські вироби. Високий рівень обслуговування поєднується з організацією відпочинку відвідувачів. У меню представлені страви європейської та японської кухні, а також обширна кавова карта, класичні напої на основі еспрессо, капучіно та унікальні кавові коктейлі, які радують найвимогливіших гурманів.
У кав'ярні «Оранж кава» організовуються обслуговування сімейних торжеств, корпоративних вечірок і будь-яких індивідуальних заходів. У кафе «Оранж кава» споживачам надаються обіди (бізнес-ланч) і сніданки. У практику обслуговування входить пристрій сімейних обідів. Для цього складено спеціальне меню в розрахунку на дітей (дитяче меню), де пропонуються 27 страв, які можуть зацікавити дітей своєю назвою і оформленням, причому ціни на страви не дуже високі. Крім того, в кав'ярні «Оранж кава» діють знижки для студентів і привабливі пропозиції по бізнес-ланчів і завтракам.
Споживачів обслуговують офіціанти, бармени, які пройшли спеціальну підготовку.
Страви і напої готують висококваліфіковані кухарі, шеф-кухар кав'ярні Денис Привалов.
Обслуговуючий персонал має формений одяг і взуття єдиного зразка.
Клас підприємства - це сукупність відмінних ознак підприємств певного типу, що характеризуються якістю наданих послуг, рівнем і умовами обслуговування (ГОСТ Р 50762-95).
Кав'ярня «Оранж кава» відноситься до підприємств громадського харчування середнього класу, призначене для організації дозвілля населення спеціалізується на виробництві і реалізації кулінарних виробів: надає споживачам широкий асортимент страв нескладного приготування, а також вино-горілчані, і кондитерські вироби.
До складу будинку кафе входять: торговий зал, бар, виробничі приміщення, адміністративні приміщення, складські приміщення, приміщення для персоналу.
Організаційна структура кав'ярні «Оранж Кава» представлена ??на малюнку 2.
Штат персоналу для кав'ярні 24 людини:
1. директор;
2. бухгалтер;
. адміністратор залу;
. бармени і барісти;
. офіціанти;
. мийники посуду прибиральниці;
. старший - кухар;
. кухаря і су-шеф кухар; помічники кухаря.
Малюнок 2 - Організаційна структура кав'ярні «Оранж Кава»
Керівні посади, менеджерський і адміністративний склад, а також люди на виробництві (кухарі, мийники, прибиральники) на підприємстві в основному середнього віку від 35 до 50 років. Молодий колектив співробітників працює на посадах офіціантів, барменів і баристів (від 18 до 25 років).
Кількість обслуговуючого персоналу в одну зміну 8-9 чоловік. Щоб навчити персонал, ми створили відеопрограми та друковані керівництва, присвячені методам обслуговування споживачів.
Директор займається кадрами (прийом на роботу, звільнення), укладає договори, відвідує виставки, конференції з обміну досвідом, відповідає за постачання обладнання у випадку його зносу, технічного старіння.
Головний бухгалтер веде всю фінансову діяльність фірми (нарахування і сплата податків, розподіл прибутку, розрахунок і видача зарплати, складає баланс).
Керуючий забезпечує регулярну поставку сировини, виконує розрахунки, пов'язані зі змінами в технології, асортименті і т.д.
Менеджер - забезпечує координацію роботи безпосередньо в кав'ярні, займається маркетингом, персоналом, забезпечує без...
