персоналу.
В якості власника можуть виступати держава, муніципалітет, приватний власник, акціонерне товариство. Акціонери обирають раду директорів (число членів ради, що обираються від акціонера, пропорційно частці належних йому акцій). Рада директорів контролює роботу генерального директора, стверджує фінансовий план, заслуховує звіт генерального директора про його виконання.
Функції керівників вищої ланки управління.
Генеральний директор є першою особою готелю і має всі повноваження, за допомогою яких він задає стиль готелю. У генерального директора два головні завдання: по-перше, він повинен так управляти готелем, щоб повністю задовольняти всі побажання гостя і тим самим привернути його повторно відвідати готель; по-друге, він повинен виконати свої обов'язки перед власником готелю, забезпечивши його прибутковість.
У великих готелях генеральний директор спирається у своїй роботі на правління, до якого зазвичай входять керівники всіх великих підрозділів готелю. Генеральний директор здійснює щоденне оперативне керівництво персоналом готелю, контролює роботу підлеглих і вирішує всі виникаючі проблеми. Разом з цим він повинен забезпечити і стратегічні завдання управління. Саме генеральний директор представляє на раду директорів фінансовий план готелю і відповідає за його виконання. Крім щорічних планів генеральний директор відповідає за розробку довгострокового (зазвичай п'ятирічного) плану, в якому повинні бути визначені довгострокові цілі підприємства і розроблено стратегії досягнення цих цілей. Ці стратегії повинні бути забезпечені відповідними фінансовими, організаційними та матеріальними ресурсами. Крім п'ятирічних планів часто розробляються дворічні плани.
Вибір для плану дворічного інтервалу пояснюється тим, що середній термін будівництва сучасного готелю становить близько 18-24 місяці.
Кожен план зазвичай містить наступні розділи. У вступі формуються головне завдання підприємства, набір послуг, що надаються клієнту, чітко визначається сегмент ринку, на якому працює цей готель. У першому розділі визначаються довгострокові цілі підприємства, які передбачається досягти за допомогою плану. У другому розділі описується конкретна стратегія досягнення сформованих цілей. У третьому розділі детально описується те, що необхідно для здійснення стратегії (фінансові ресурси, зміни в організаційній структурі, матеріальні та людські ресурси і т. П.).
Важливими завданнями генерального директора також є розробка системи заохочень та стягнень для персоналу та контроль за її дотриманням. Він повинен забезпечити нормальні умови праці та відпочинку персоналу (своєчасне забезпечення уніформою, організація харчування персоналу, обладнання роздягалень, кімнат відпочинку тощо). У європейських і американських готелях прийнято, що перш, ніж зайняти високий пост генерального директора, співробітник повинен пропрацювати практично в усіх основних підрозділах готелю.
Другою особою в ієрархії управління готелю є контролер, який поєднує в одній особі більш звичні в нашій країні функції головного бухгалтера та фінансового директора. У великих готелях функції контролера відокремлені від поточного управління. А якщо готель входить в пристойну готельну ланцюг, то контролер готелі докладати не генеральному директору цього готелю, а безпосередньо в штаб-квартиру ланцюга. У функції контролера входять розробка фінансового плану, бухгалтерський облік, аудит, були всі фінансові розрахунки готелю і т. П. Контролер повинен мати вищу освіту за спеціальністю бухгалтерського обліку або за спорідненою спеціальністю [15].
Організаційна структура готелю - це склад функціональних підрозділів, служб та апарату управління.
Організаційна структура готельного підприємства визначається призначенням готелю, її місцем розташування, специфікою гостей та іншими факторами. Вона обумовлена ??повноваженнями і обов'язками, покладеними на кожного її працівника.
2.2 Організація роботи підрозділів туристичного комплексу
Туристичний комплекс як цілісний об'єкт надання основних і додаткових готельних послуг представляється декількома підрозділами, кожне з яких веде облік своїх доходів і визначає свої ціни.
Назвемо основні служби, наявні у великому готелі:
- служба прийому і розміщення;
служба обслуговування гостей;
служба експлуатації номерного фонду або господарська служба;
- інженерні (технічні) служби;
- служба безпеки;
- служба громадського харчування;
- відділ закупівель;
- відділ кадрів;
служ...
