акож пам'ятати, що у випадку, якщо аналіз схиляє до висновків про зниження обсягів продажів або збільшенні активів в обороті, способів виправлення ситуації, може виявитися достатньо, щоб усунути причини, але якщо провиною всьому - збільшення витрат, тут треба поставитися до відповідних заходів з деякою часткою обережності, адже джерело їх зниження може виявитися не нескінченним. Можливо, кращим виходом виявиться рішення про переорієнтацію виробництва на іншу продукцію.
Завдання 3. За даними табл. 1 проаналізувати динаміку і виконання плану товарообігу підприємства громадського харчування. Зробити висновки.
Розрахувати плановий обсяг і структуру роздрібного товарообігу на майбутній рік і план валового товарообігу, якщо оборот по продукції власного виробництва збільшиться на 8,5%, а оборот по покупним товарам - на 8,0%, а оптовий товарообіг зросте на 300 тис. руб. порівняно із звітним роком. Оцініть майбутні зміни в роботі підприємства.
Таблиця 1 - Аналіз товарообігу підприємства громадського харчування
Показники Од. ізм.Прошлий годОтчетний годОтклоненіе Темп росту,% План Факт% виполненіяОт планаОт минулого року1. Роздрібний товарооборотТис. руб.28122,42986631089,4104 + 1223,42967106,2в тому числі: 1.1. Оборот по продукції власного проізводстваТис. руб.19556,321140,322937,3108,5 + 1796,941584,06108,11.2. Оборот по покупним товарамТис. руб.8566,18725,649423,7108 + 698,06159,541102. питома вага власної продукції у роздрібному товарообігу% 69,570,8574104,43,154,5106,43. Оптовий товарооборотТис. руб.1090,71400,01700,0121 + 300609,31564. Валовий товарооборотТис. руб.29213,131316,432789,4105 + 14733576,3107,2
Заповнимо таблицю 1.
Роздрібний товарообіг.
Темп зростання склав 106,2% по відношенню до минулого року, отже, фактичне виконання склало:
Фв=28122,4 * 1,062=31089,4
Враховуючи відхилення від плану 1223,4 визначимо суму планування:
Сп=31089,4-1223,4=29866
Відсоток виконання плану знайдемо як відношення:
%=Фв * 100%/Сп=104%
Відхилення від минулого року обчислимо як різницю між фактичними звітними і фактичним минулим роком:
Оп=31089,4-28122,4=2967
Аналогічно проведемо розрахунок за інших рядках. Дані занесені в таблицю.
Дані, отримані в результаті розрахунків, дозволяють виявити позитивну динаміку зростання валового товарообігу підприємства. Причому, зростання товарообігу спостерігається як по роздрібному, так і по оптового товарообороту, що дозволяє говорити про вибір підприємством вдалою стратегії реалізації товару на ринку підприємств громадського харчування. Крім цього, враховуючи досить велике зростання оптового товарообігу можна зробити висновок, що підприємство відкрило власне виробництво продукції, яка користується попитом у інших підприємств громадського харчування.
продуктивність фінансування ремонт витрати
Список літератури
1.Гордеев А.В. Економіка підприємства харчової промисловості [Текст]/А.В. Гордєєв.- М .: Агроконсалт, 2010. - 615 с.
2.Гофрін В.Я. Економіка підприємства [Текст]/В.Я. Горфін.- М .: ЮНИТИ, 2008. - 718 с.
.Кравцева В.А. Проектування підприємств громадського харчування [Текст]/В.А. Кравцева.- СПб .: Питер, 2009. - 328 с.
.Куткіна М.Н. Підприємства громадського харчування [Текст]/М.Н. Куткіна.- М .: Проспект, 2008. - 498 с.
.Малишкова В.І. Економіка та управління підприємствами харчування [Текст]/В.І. Малишкова.- М .: ВЛАДОС, 2010. - 522 с.
.Мікуловіч Л.С. Організація діяльності підприємств громадського харчування [Текст]/Л.С. Мікуловіч.- М .: Світ, 2009. - 656 с.
.Похлебкін В.В. Проектування і розрахунок підприємств громадського харчування [Текст]/В.В. Похлебкин.- М .: Проспект, 2010. - 724 с.
.Раіцкій К.А. Економіка організації (підприємства) [Текст]/К.А. Раицкий.- М .: Дашков і К, 2011. - 1012 с.
.Ратуліний А.С., Старостіна Л.А. Підприємства громадського харчування [Текст]/А.С. Ратуліний, Л.А. Старостіна.- М .: НІІОП, 2010. - 488 с.
.Сафронов Н.А. Економіка організації (підприємства) [Текст]/Н.А. Сафронова.- М .: Економіст, 2012. - 618 с.
.Талейснік М.А. Технологія організації підприємств громадського харчування [Текст]/М.А. Талейснік.- М .: Агропромиздат, 2007. - 328 с.
.Терещенко Н.Н. Доходи і прибуток підприємства торгівлі [Текст]/М.М. Терещенко.- Красноярськ, 2009. - 270 с.
.Усов В.В. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування [Текст]/В.В. Усов.- М .: Агропр...
