оточення кафе «Смішарики»
. 3.1 Аналіз макросередовища
Перш ніж перейти до аналізу конкурентного середовища, проаналізуємо динаміку зовнішнього середовища, яка опосередковано впливати на тренди споживання дитячих сервісів. У Пермі спостерігається позитивна тенденція збільшення народжуваності, яка свідчить про формування потенційного попиту з боку споживача на дитячі сервіси.
Рис. 2 Динаміка чисельності постійного населення міста Пермі [2]
З діаграми видно, що починаючи з 2010 року, в Пермі спостерігається стійкий приріст населення, причому динаміка даного приросту посилюється. Для розвитку нашого бізнесу дана тенденція є позитивною, і тренд збільшення народжуваності дозволяє спрогнозувати стабільний попит на дитячі товари та послуги.
Динаміка використання послуг громадського харчування безпосередньо залежить від рівня доходів населення і з рівнем життя громадян, зростання доходу веде до збільшення кількості відвідин кафе, розширюючи спектр приводів відвідин, а також збільшуючи частоту.
Рис.3 Динаміка середньодушових грошових доходів населення [2]
Середньодушові грошові доходи в середньому за місяць збільшилися на 7,2% до рівня 2011 року і склали 39524,7 рублів. При цьому реальні грошові доходи населення, скоректовані на індекс споживчих цін, також зросли протягом другого року поспіль на 1,1% щодо рівня попереднього року. У розрізі видів економічної діяльності зниження заробітної плати в 2012 році не зафіксовано. Таким чином, ми бачимо збільшення, як номінальних доходів населення, так і реальних, що свідчить про потенціал збільшення середнього чека і позитивній динаміці в сфері споживання послуг громадського харчування. [2]
Таблиця1
Динаміка обороту громадського харчування в Пермському краї 1
ГодиМілліонов рублів (1995 г. - млрд. рублів) У% до попереднього року (у порівнянних цінах) 1995553,874,920001 572,1108,920056 902,8109,320067 291,793,4200710 944,8131 , 8200818 400,9129,7200919 273,384,6201021 001,197,2201123 921,9101,5 1 складена за офіційним джерелу статистики Пермського краю # justify gt; У таблиці, розглянутої вище, ми бачимо динаміку обороту послуг громадського харчування, який також має позитивну динаміку в номінальних величинах, але тільки до 2011 року позитивну динаміку в реальних.
У рамках дошкільної освіти в 2012 році було введено 585 місць у дитячих садках, а в 2013-2015 роках у місті Пермі планується відкрити
530 нових місць у муніципальних дитячих садах, що також є позитивним чинником, що свідчить про плановане позитивному тренді в народжуваності.
Отже, зовнішні фактори, розглянуті нами, показують позитивну тенденцію для розвитку послуг дитячого общепита за рахунок позитивної динаміці основних соціально-економічних показників.
. 3.2 Аналіз конкурентного оточення кафе «Смішарики»
Конкурентне середовище у сфері громадського харчування характеризується складною кон'юнктурою у зв'язку з тим, що заклади конкурують по великій кількості атрибутів обслуговування та сервісу. Так як послуга громадського харчування є комплексною і людина є споживачем не тільки і продуктового та сервісного пропозиції.
Ми виділяємо два типи конкурентів для кафе «Смішарики»: прямі конкуренти (дитячі кафе) і непрямі конкуренти (учасники ринку громадського харчування, що позиціонують себе як сімейне кафе і мають елементи дитячих сервісів, таких як наявність дитячої кімнати , игротехников-вихователів, а також розробленого дитячого меню). Конкурентна ситуація на ринку дитячих кафе цікава тим, що найбільший вплив на ринок робить непрямий конкурент, так як має перед прямим конкурентом найбільш вигідні переваги по багатьом параметрам облуговування клієнта, також це перевага створюється за рахунок найбільш тривалого існування на ринку громадського харчування та капіталу бренду.
Розглянемо більш детально прямих конкурентів дитячого кафе «Смашерікі». У результаті аналізу Інтернет-ресурсів, а також з використанням інформації, отриманої за допомогою «легендованого» телефонного інтерв'ю, яке проводилося під легендою «таємного покупця» була складена таблиця по основним конкурентам за наступними критеріями: наявність дитячих сервісів, наявність послуг для дорослих, середній чек, площа приміщень, вартість ігрових сервісів. Таблиця представлена ??в Додатку Б. З конкурентної таблиці можна помітити, що середній чек у більшості закладів знаходиться в діапазоні від 500 до 600 рублів, причому в даний чек входить і замовлення по кухні і оплата ігрової кімнати. Єдиним конкурентом, що мають високий середній чек, є «Місто дитинства»,...
