лка і збилися грудочок жиру Смак і запах Характерні для молока, без сторонніх присмаків і запахів, з легким присмаком кип'ятіння. Для топленого і стерилізованого молока - виражений присмак кип'ятіння. Для молочного напою допускається солодкуватий присмак і виражений присмак кип'ятіння Колір Білий, рівномірний по всій масі, для топленого і стерилізованого - з кремовим відтінком, для знежиреного - зі злегка синюватим відтінком
ГОСТ Р 52175-2003- Морозиво пломбір.
Розроблено Державною установою Всеросійським науково-дослідним інститутом холодильної промисловості (ГУ вних) і Державним науковим установою Всеросійським науково-дослідним інститутом молочної промисловості (ГНУ Слухаючи) на замовлення Союзу морозива Росії.
За органолептичними показниками морозиво повинно відповідати вимогам, зазначеним у таблиці
Таблиця
Найменування показника Характеристика Смак і запахЧістий, характерний для даного виду морозива, без сторонніх присмаків і запахів КонсістенціяПлотная Структура Однорідна, без відчутних грудочок жиру, стабілізатора і емульгатора, частинок білка і лактози, кристалів льоду. При використанні харчосмакових продуктів в цілому вигляді або у вигляді шматочків, прошарків raquo ;, прожилок raquo ;, стрижня raquo ;, спіралеподібного малюнка та ін. - з наявністю їх включень. У глазурованому морозиві структура глазурі (шоколаду) однорідна, без відчутних частинок цукру, какао-продуктів, сухих молочних продуктів, з включенням частинок горіхів, арахісу, вафельної крихти та ін. При їх використанні Колір Характерний для даного виду морозива, рівномірний по всій масі одношарового або по всій масі кожного шару багатошарового морозива. При використанні харчових барвників - відповідний кольору внесеного барвника. Для глазурованого морозива колір покриття - характерний для даного виду глазурі і шоколаду Зовнішній вигляд Порції одношарового або багатошарового морозива різної форми, обумовленої геометрією формующего або дозуючого пристрою, формою вафельних виробів (печива) або споживчої тари, повністю або частково покриті глазур'ю (шоколадом) або без глазурі (шоколаду). Допускаються незначні (не більше 10 мм) механічні пошкодження і окремі (не більше п'яти на порцію) тріщини глазурі (шоколаду), печива або вафель, у тому числі кромок вафельних виробів, довжиною не більше 10 мм
ГОСТ 6828-89- Суниця свіжа.
1. Свіжі ягоди суниці залежно від якості ділять на два товарні сорти: 1-й і 2-й.
. Ягоди кожного товарного сорту за якістю повинні відповідати вимогам, зазначеним у таблиці.
Найменування показателяНорма для товарного сорту1-го2-го1. Зовнішній відЯгоди цілком розвинені, здорові, свіжі, цілі, зрілі, чисті, без механічних пошкоджень і зайвої зовнішньої вологи, із плодоніжкою або без неї, але з чашечкойДопускаются окремі ягоди без чашечкі2. Смак і запахСвойственние даним помологічного сорту, без стороннього запаху і (або) прівкуса3. Забарвлення ягодОднороднаяДопускается неоднорідна Для суниці помологических сортів, особливістю яких є зеленуватий кінчик, допускається Невизревшіе верхівка розміром не більше 1/5 висоти ягоди4. ЗрелостьЯгоди однорідні за ступенем зрелості5. Розмір по найбільшому поперечному діаметру, мм, не менше: для споживання у свіжому віде25,018,0для промислової переработкі25,0Не норміруется6. Зміст ягід,% від маси, не більше: механічно пошкоджених: у місцях отгрузкі2,05,0в місцях назначенія5,010,0поврежденних шкідниками і птіцамі2,03,0
