улятором освіти гідроксілорованной форми D3, інгібуючи активність ферменту 1? - гідроксилази. Біологічні функції вітаміну D в основному пов'язані з дією його метаболітів. Фізіологічні концентрації кальцію в крові поддеожіваются системою, складовою частиною якої є гідроксильовані форми D3. Гідроксильовані форми вітаміну D3 сприяють мінералізації тканин, а також нормальному функціонуванню паращитовидних залоз, пов'язаного з дією гормонів Тиреокальцитонін і паратгормону. [2]
Вітамін D регулює транспорт іонів кальцію і фосфору через клітинні мембрани і тим самим їх рівень у крові. Ця регуляція заснована на трьох процесах, в яких бере участь вітамін D:
1) транспорт іонів кальцію і фосфору через епітелій слізістойтонкого кишечника при їх всмоктуванні;
2) мобілізація кальцію з кісткової тканини;
) реадсорбції кальцію і фосфору в ниркових канальцях.
Вітамін D сприяє зворотному всмоктуванню в нирках деяких амінокислот, особливо оксипролина - важливої ??складової частини колагену. Впливає на процеси тканинного дихання, зокрема, він регулює обмін лимонної кислоти і поєднані з ним реакції циклу трикарбонових кислот. Також оксіпроізводних вітаміну D впливають на ядра клітин-мішеней і стимулюють транскрипцію ДНК і РНК. [1]
Нестача вітаміну D призводить до захворювання на рахіт. Це захворювання пов'язане з уповільненням процесів мінералізації і порушенням кісткоутворення у дітей. D-авітаміноз дорослих характеризується розвитком остеопорозу внаслідок видалення кальцію з кісткової тканини. [6]
Вміст вітаміну D3 в печінковому жирі кети становить 400-800 МО/г. [1]
У більшості жирів після опромінення ультрафіолетовими променями зростає біологічна активність, що вказує на вміст у них провітаміну, крім вітаміну D3. Апаратом для отримання вітаміну є трубчастий апарат, у якому кварцова лампа поміщена в кварцову трубку, призначену для опромінення. Джерелом світла для опромінення служать кварцові ртутні лампи.
Лікарська форма вітаміну D3 являє собою масляний розчин, застосовуваний per os або парантерально для профілактики рахіту, при спазмофілії, гіпокальціємії, остеомаляції і остеопорозі. У дозах, що перевищують 15-20 мкг в день, вітамін D3 надає токсичну дію на нирки і серцево-судинну систему. [1]
Висновок
У результаті проведеної роботи були зроблені наступні висновки:
. Лососеві риби відносяться до царства Тварини, типом Хордові, класу Променепері риби, загону лососеобразних, сімейству Лососевих.
. Життєвий цикл лососевих включає в себе 3 фази:
перша фаза, як і у всіх риб, починається з ікри, яка відкладається в кінці літа або восени в горби з гальки в текучої воді на мілководді;
друга фаза - період адаптації лососів до життя в океані, в цей період їх називають смолтамі;
третя, заключна, фаза - повернення лососів в річки на нерест.
. Червона ікра - цінний харчовий продукт, що містить цілий комплекс біологічно активних речовин - вітаміни, амінокислоти, білки, жирні кислоти, ліпіди.
. Ліпіди лососевих риб характеризуються оптимальним співвідношенням?- 3 і?- 6 жирних кислот (ЕПК і ДГК).
. З м'язової тканини і гонад лососевих риб отримують ферментативні препарати, препарати нуклеїнових кислот, ПНЖК, вітаміну D, які знаходять широке застосування в харчовій промисловості, медицині і косметології.
Список використаної літератури
1.Байдалінова Л.С., Кисельов В.І., Лисова А.С., Мезенова О.Я., Сергєєва Н.Т., Степанцова Г.Е., Терещенко В.П. Біотехнологія гідробіонтів/під ред. О.Я. Мезенова, В.П. Терещенко.- Калінінград., 2004. - 461 с.
2.Комов В.П. Біохімія: навч. для вузів/В.П. Комов, В.Н. Шведова.- М., 2004 - 638 с.
.Моісеев П. А., Вавілкін А. С., Куранова І. І. Іхтіологія і рибництво. М., 1975.
.Павлов Д.С. Лососеві (біологія розвитку і відтворення).- М., 1979. - 214 с.
.Ленінджер А. основи біохімії: в 3-х т. Т.3. Пер. з англ.- М., 1985. - 320 с.
