магазині великі сирні голови або бруски розрізають на шматки, фасують в харчову плівку, приклеюють етикетку з мінімумом інформації (штриховий код, номер фасувальника, найменування товару, сорт товару, дата і час фасування, термін придатності, маса нетто, ціна і вартість продукту).
Продавці магазину зобов'язані показати документи на будь-який сир на першу вимогу покупця.
Приймання продукції в магазині Великолукский м'ясокомбінат проводиться відповідно до Положення про поставку продовольчих товарів, особливими умовами поставки молока та молочної продукції, інструкціями про порядок приймання товарів за кількістю та якістю, вимогою стандартів і технічних умов, правил роздрібної торгівлі молочної продукції та іншої чинної документацією.
Посвідчення про якість на цельномолочную продукцію виписують після закінчення технологічного процесу виробництва на підприємстві-виробнику.
Оригінал посвідчення зберігається в експедиції підприємства-виробника, а до товарно-транспортної накладної, що супроводжує продукцію, прикладається його копія або в накладній вказується номер посвідчення, дата і година випуску продукції.
Посвідчення на сири виписується не раніше, ніж за два дні до відвантаження (випуску) із зазначенням строку дії посвідчення. Термін дії посвідчення про якість встановлюється залежно від виду та якості товару з урахуванням часу перебування його в дорозі і пори року.
При відвантаженні в одному вагоні або авторефрижераторами декількох однорідних партій сирів або консервів окрім посвідчення про якість повинен бути виписаний зведено-експертний лист, в якому вказується найменування підприємства-виробника або його номер, номери варок або сушок, порядкові номера одиниць транспортної тари і дані показників якості по кожній однорідній партії продукції.
При прийманні всіх видів сирів для реалізації в магазині Великолукский м'ясокомбінат відповідність їх якості вимогою НТД підтверджується підписом товарознавця на товарно-транспортній накладній, за наявності посвідчення про якість встановленої форми.
Приймання сирів проводиться матеріально відповідальною особою магазину ??laquo; Великолукский м'ясокомбінат - Товарознавцем - по числу одиниць транспортної тари. Продукти, розфасовані стандартною масою нетто (об'ємом) в споживчу тару, приймаються за кількістю одиниць розфасовки, вказаною на маркуванні транспортній тарі.
Перед вивантаженням продуктів з транспортних засобів товарознавець магазину перевіряє відповідність надійшла продукції супровідним документам, а при вивантаженні оглядає тару і упаковку (санітарний стан, наявність пломб, цілісність тари і упаковки і т.д.), вимірює температуру продукту і приймає надійшла продукцію по числу одиниць транспортної тари (одиниць упаковки).
Продукти, що надійшли в несправній тарі та упаковці, з ознаками течі або іншими порушеннями і неполновесние одиниці упаковки приймаються за масою нетто, встановленої шляхом зважування продукту або по числу одиниць розфасовки.
При прийманні продуктів, розфасованих у споживчу тару (штучних), проводиться обов'язкова вибіркова перевірка їх фактичної маси (обсягу).
Для контролю вибірково відбирають контрольовані одиниці упаковки згідно ГОСТ 3622-68. Контрольовані місця зберігають до кінця реалізації даної партії продукту.
При виявленні невідповідності якості продуктів вимогам діючої НТД, даним супровідних документів або маркуванні (трафаретом) приймання проводиться за участю представника постачальника (виробника). Приймання продуктів, що надійшла з нестачею, здійснюється в порядку, передбаченому Особливими умовами поставки молока і молочних продуктів та Інструкцією про порядок приймання товарів народного споживання за кількістю.
Важливо, щоб товар виглядав апетитно і доступно. Зазвичай викладку роблять за найменуваннями: наприклад," Російський від 5 різних виробників лежить поруч - щоб покупцеві було простіше орієнтуватися. Окремо викладаються сири елітної групи.
Плюс до цього, намагаються час від часу міняти місце розташування конкретного товару, щоб око відвідувача магазину »не замилювати. Покупець змушений шукати улюблений вид сиру, а це збільшує ймовірність того, що він зацікавиться ще якимось товаром.
Сирний прилавок красиво оформлений. Для цього використовують лляні серветки або фрукти. Прикрасити вітрину з сиром можна і пляшкою вина, сорт якого найбільш підходить до даного сиру.
Ріжуть сир обов'язково в магазині. Покупцеві важливо побачити, що знаходиться всередині упаковки, і таким чином дізнатися про якість сиру. Спочатку позначають ножем, яка порція сиру буде відрізана, показують покупцеві і...
