овлен молока в обсязі 45,9% від уровня 1990 року. Починаючі з 2 011 року спостерігається несуттєве зростання цього сертифіката №: за Попередніми Даними у 2013 году молока в Україні изготовлен в обсязі 46,9% від уровня тисяча дев'ятсот дев'яносто року (табл. 2.2). Зменшення обсягів виробництва молока-сировини спричинює Посилення конкуренції среди молокопереробніх підприємств на Сайти Вся молочной сировини та зростання закупівельної ціни молока. Варто Зазначити, что ОБСЯГИ виробництва молока не забезпечують продуктової безпеки країни.
Таблиця 2.2 ДИНАМІКА виробництва та рентабельності молока в Україні у 1990-2013 рр.
РокіВіробніцтво молока в УкраїніРентабельність виробництва молока,% Всього, тис. тонн% до попередня року% до 1990 р.199024508,3хх32,2200012657,994,751,6-6,0200113444,2106,254,9-0,8200214142,4105,257,7-13,8200313661,496,655,79,9200413709,5100,455,9-0,4200513714,4100,056,012,2200613286,996,954,2-3,7200712262,192,350,013,8200811761,395,948,04,1200911609,698,747,41,4201011248,596,945,917,9201111086,098,645,218,5201211377,6102,646,42,2201311500,5*101,146,913,4* * - Попередні дані
Сьогодні в Україні около 350 підприємств по переробці молока, з якіх 80 виготовляють до 90% суцільномолочної продукції. Показники виробництва основних відів молочних продуктов вказують на стабільність розвитку Галузі течение кількох останніх років, що не зважаючі на ряд проблем, что вініклі на Сайти Вся сировини. У зв язку зі значний конкуренцією на сировинний Сайти Вся виробництво готової молочної продукції все більшою мірою концентрується на великих підпріємствах, Які вкладають значні кошти в модернізацію виробництва, мобільно реагують на Зміни кін юнктури Сайти Вся, Постійно збільшують свой асортимент, Щоб не втратіті свою нішу Сайти Вся за умів сезонного дефіціту сировини, розширюють ринок збуту за рахунок експортно поставок. Середній рівень рентабельності виробництва молока у 2 013 году стає 13,4% (за Попередніми Даними), тоді як у попередня - лишь 2,2% (див. Табл. 2.2).
У +2013 году середній надій молока від однієї корови в аграрних підпріємствах (крім малих) стає 4853 кг (порівняно з 2012 роком збільшівся на 4,1%), у ГОСПОДАРСТВОМ населення, за розрахунком, - 4 504 кг (збільшівся на 1,3%).
Як свідчіть світовий досвід, розвиток молочної Галузі безпосередно пов'язаний з виробництвом молока в крупних ФЕРМЕРСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО (великотоварних виробництво). У Україні на сьогоднішній день спостерігається протилежних ситуация: растет виробництво молока в дрібніх ГОСПОДАРСТВА, приватному секторі та зменшується Кількість молока, что изготовлен сільськогосподарськими підприємствами. Існуючій перерозподіл виробництва молока между різнімі категоріямі господарств Створив передумови до незначна обострения конкуренції между Виробнику молока з низьких рівнем інтенсівності. Так, на ринку молочної сировини фактичність монополістамі продовж 2000-2013 рр. віступають невелікі господарства та ПРИВАТНІ подвір я. Як зображено на рис. 2.1 у 2 013 году частко приватного сектору у загально обсязі ВИРОБНИЦТВІ молока становила 77,5% (у +1990 р. - 24,1%, 2000 р. - 70,9%, 2 005 р. - 81%, 2010 р. - 80, 0%, 2 012 р. - 77,7%) [9].
Така тенденція свідчіть, дере за все, про кризу в молочному тваринництві та створює проблеми для розвитку молочної Галузі, оскількі вінікає питання забезпечення переробніх підприємств якісною сировина. Забезпечити необхідну якість Вироблення молока сегодня могут лишь сільськогосподарські підприємства, у якіх здійснюється механічне доїння, очищення та охолодження молока. Селянин НЕ має ні умів, ні можливости Забезпечити необхідній технологічний процес виробництва молока.
Рис. 2.1. Структура виробництва молока в Україні, тис. тонн
Як и Ранее гострив проблемою.Більше залішається якість молочної сировини и Ціноутворення на продукцію, низька купівельна спроможність населення, у результате чего возможности молочной промісловості ПОВНЕ мірою НЕ реалізуються, практично відсутні Державні соціальні програми, особливо относительно ПІДТРИМКИ такого напряму молочного бізнесу як, например, організація харчування в дитячих установах ТОЩО.
У +2012 году українці споживай по 235,2 кг молока, что на 138 кг або 41% менше, чем у 1990 году. ВРАХОВУЮЧИ ОЦІНКИ виробництва молока учасниками Сайти Вся, цею Показник ще нижчих. До того ж ВІН значний нижчих від рекомендованої раціональної річної норми споживання (РНС) молока для людини - 380 кг. Мі спожіваємо молока почти в 4 рази менше, чем у Фінляндії, в 2,5 рази менше, чем у Словенії и в 1,5 рази менше, чем во Франции и России. Така суттєва Різниця между Виробництво і споживанням молока свідчіть по низьких купівельну спроможність населення. За існуючімі цінамі молочні продукти за рекомендованими нормами спожив...
