чинники. Перший з них - ставлення інших людей. Другим чинником є ??непередбачені обставини.
Реакція на покупку. Після покупки споживач відчуває або почуття задоволення, або незадоволення. У нього настає реакція на покупку. Якщо товар не виправдовує очікувань, то покупець не задоволений; якщо товар їм відповідає, покупець задоволений; якщо товар перевершує очікування, то покупець більш ніж в захваті. Майже кожна велика покупка викликає пізнавальний (когнітивний) дисонанс, тобто відчуття дискомфорту, яке викликане сумнівами у правильності зробленого вибору; такі сумніви практично неминуче відвідують покупця після здійснення покупки.
Підсумовуючи матеріал, викладений у першому розділі, варто відзначити, що були визначені такі поняття як маркетинг, його функції та цілі, маркетингове дослідження і його завдання. Розкрито загальна характеристика мотивації в поведінці споживачів, розглянуті види і типи мотивів. Також проаналізовано фактори, що впливають на поведінку людей, які діляться на чинники культури, соціальні фактори, особистісні фактори та психологічні. У другому розділі автором роботи досліджується мотиваційний аналіз у вигляді анкетування.
Розділ 2. Практичне дослідження мотивації споживання послуг доставки готових страв ангарчанамі
2.1 Російський ринок доставки готових страв
Громадське харчування як галузь народного господарства являє собою сукупність підприємств різних організаційно-правових форм і громадян-підприємців, об'єднаних характером перероблюваної сировини й своєї продукції, організації виробництва і форми обслуговування населення.
Громадське харчування виконує три взаємопов'язані функції: виробництво готової продукції, її реалізацію та організацію споживання. Діяльність підприємств громадського харчування у виконання цих трьох функцій характеризується рядом ознак, єднають його з підприємствами харчової промисловості та роздрібної торгівлі [13].
На Русі приготування їжі довгий час було справою суто сімейним [23]. Відала їм, як правило, найбільш старша за віком жінка в сім'ї. Професійні кухарі вперше з'явилися при княжих дворах, а потім уже - в монастирських трапезних. На формування російської кухні впливали культурні обміни з сусідніми народами. Величезний вплив на багаті будинки справила французька кулінарна школа. Справжньою революцією на нашій кухні стала поява нового осередку - плити, що прийшла до нас з Голландії за Петра I. Разом з плитою з'явилася і наплитний посуд з кухонним інвентарем. Величезну роль у розвитку вітчизняної кулінарії зіграли трактири і ресторани, в яких в 19-20 століттях сформувалася російська кулінарна школа.
Яскраво вираженими лідерами залишаються російське, японське і італійське напрямки. Перспективний напрямок деяких європейських кухонь (польська, чеська, угорська, німецька, австрійська), які добре вписуються в концепцію пивних ресторанів [24].
В даний час традиційна російська кухня є найбільш популярною і улюбленою серед росіян. Всупереч зрослої популярності італійської та японської кухні майже дві третини відвідувачів кафе, ресторанів і деяких фаст-фуд закладів найчастіше вибирають такі традиційні для Росії страви, як щі, пельмені, млинці, пироги і т.д.
Найбільш популярними напоями, замовляються в кафе і ресторанах, є гарячий чай, каву та соки. Їх замовляють відповідно більша половина росіян. Далі з істотним відривом слідують такі напої, як молочні коктейлі і мінеральна вода. Їх замовляють менше третини росіян.
Експерти оцінюють оборот російського ринку доставки готових страв у $ 50 млн. На думку фахівців в галузі громадського харчування, реальний оборот ринку (без урахування організації обідів в офісах) через 1-1,5 року буде вдвічі більше [ 25]. Загальне число компаній, що надають послуги з доставки готових страв, близько 500 в Москві, однак операторів, що грають помітну роль і плануючих розвивати цей напрямок, - не більше 30. Умовно всі компанії, що працюють на ринку, можна розділити на 3 категорії:
? підприємства, що спеціалізуються на доставці готової їжі і мають повний виробничий цикл - від власної кухні до служби доставки;
? класичні ресторани, розвиваючі доставку;
? фірми, які надають посередницькі послуги з доставки їжі.
Російські експерти оцінює привабливість сегмента доставки як дуже високу [26]. Ринок експрес-доставки готової їжі активно розвивається, але говорити про його насичення поки не доводиться. Але вже можна говорити про виділення послуг з доставки готової їжі в окремий сегмент індустрії харчування.
Основа асортименту підприємств по доставці - напівфабрикати високого ступеня гото...
