руч від ГОСПОДАРКА и ліворуч від хазяїна. У міру видалений від ГОСПОДАРКА и хазяїна місця стають Менш Почесна. Місця повінні обов'язково чергуватіся - поруч з жінкою винен сідаті мужчина. При цьом Варто пам'ятати, что мужчина Із дружиною НЕ повінні сідіті разом. Чи не слід пропонуваті жінці місце на кінці столу, ЯКЩО на его торці НЕ сидить мужчина. p align="justify"> вариант: ножі закусочні розташовують віялом праворуч від стопок тарілок, повернувши до них лезамі и відступівші 1,5-2 см від краю столу. Вилки закусочні кладуть на ребро ліворуч від тарілок, повернувши до них зубцями на відстані 1,5-2 см від краю столу. p align="justify"> вариант: ножі и вилки закусочні кладуть праворуч від стопки тарілок, причому вилки розташовують праворуч ножів, повернувши їх убік тарілок.
вариант: праворуч від стопки тарілок кладуть закусочні вилки в один ряд зубцями на гору, через вилку в середину зубців уставляють лезо ножа.
вариант: праворуч від стопки тарілок у полотняних серветки, складень конвертом, кладуть ножі перпендикулярно краєві столу, лезамі до тарілок, а праворуч - закусочні вилки на ребро.
2.7 Обслуговування учасников з їздів, конференцій, фестивалів, форумів
. Учасники Вказаною ЗАХОДІВ обслуговують харчування за місцем роботи І проживання. p align="justify">. За місцем проживання (у готель) харчування організовується у ресторанах, кафе, буфетах. Воно может буті тріразовім або у вігляді сніданок и вечері, а обід - за місцем роботи. p align="justify"> Кількість офіціантів візначається з розрахунку обслуговування одним офіціантом одночасно НЕ больше 8 ОСІБ. Для збірання посуд віділяються підсобні Робітники, что Дає офіціанту можлівість займатись Тільки подаванням страв та Розрахунки з відвідувачамі. p align="justify">. Для Прискорення обслуговування столи Попередньо сервіруються:
У Перерва между засіданнямі может працювати буфет-фуршет, організованій за місцем проведення Засідання.
Література
1.ДСТУ 4281: 2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація. p>. ДСТУ 3278-95. Стандартизація услуг. Основні положення. p>. ГОСТ 30523-97. Послуги громадського харчування. Загальні вимоги. p>. ГОСТ 30389-95. Громадське харчування. Класифікація підприємств. p>. ІНСТРУКЦІЯ про книгу відгуків и пропозіцій на підпріємствах роздрібної торговли та громадського харчування: Наказ Міністра зовнішніх Економічних зв `язків и торговли України от 24.06.96 р. № 349. p>. Порядок проведення контрольної перевіркі правільності розрахунків Із Споживача за надані послуги и реалізовані товари: Постанова Кабінету Міністрів України от 02.04.94 р. № 215. p>. Порядок зайняття Торговельна діяльністю и правила торговельного обслуговування населення: Постанова Кабінету Міністрів України от 08.02.1995 р. № 108. p>. Правила роботи предприятий громадського харчування: Наказ міністра зовнішніх Економічних зв `язків України от 03.07.1995 р. № 129. p>. Послуги громадського харчування: Зб. нормат. док. /Харк. держ. центр стандартізації, метрології та сертіфікації. - Харків, 1997. p>. Захарченко М.Н., Кучер Л.С., Обслуговування підприємствах громадського харчування. - М.: Економіка, 1986. p>. Зігель Л. і С., Ленгер Р. і Х., Штіклер Г., Гутмайер В. Ресторанний сервіс. Основи міжнародної практики обслуговування для професіоналів і початківців. Пер. з нім. Бема. О. М.: ЗАЩ Вид-во Центрполиграф, 2003. -. 288 с. p>. Ковешніков В.С. Використання закордонного досвіду організації громадського харчування: Навч. посіб. - Київ: КТЕІ, 1991. p>. Крістофер Е.-Т. Ресторанний бізнес: як відкрити і успішно управляти рестораном: Пер. з англ. - М.: Ріс Консульт, 1999.
. Кучер Л.С. Ресторанний бізнес у Росії: технологія успіху. - М: Р; Консульт, 2002. - 468 с. p>. Кримська Б.А., Балашов В.В. Довідник офіціанта. - М.: Економіка, 1986. - 192 с. p>. Лаврентьєва Є.В. Культура застілля ХIХ століття: Пушкінська пора. - М.: Терра-Книжковий клуб, 1999. p>. Лащинський В.М. Сервіровка і етикет столу. - Мінськ: Елайда, 1999. p>. Заметіль С.М. Меню для ресторанного гостя. - М.: Економіка, 1992. p>. Малюк Л.П., Кононенко Т.П., Повстян Н.В., Усіна А.І. Організація роботи бармена. Навчальний посібник. - Х.: ДП "Редакція журналу" Стандартизація, сертифікація Якість, 2002. -214 С. p>. Надежін Н.А., Красильников В.А., Красильников Н.А. Сучасний ресторан і культура обслуговування. - М.: Економіка, 1980. - 128 с. p>. Організація виробництва та обслуговування в громадському харчуванні/Під. ред. М.І. Бєляєва. - М.: Економіка, 1986. p>. П'ятницька Н.А. Організація виробництва та обслуговування в громадському харчуванні. Практикум: Учеб. посібник для вузів. - К.: висшая. шк., 1990.
. Палли М. Довідник соверщенно господаря ресторану: 1000 ідей для досягнення переваги в конкурентній борьбе...
