х вин, також як і етикетка вин Франції, не містить великої кількості даних, однак і вони можуть сказати чимало важливого для фахівця. p>
1. Ім'я виробника і (або) торгова марка зазвичай розташовується у верхній частини і пишеться максимально великими літерами. Дуже часто в безпосередній близькості над або під нею розташовується герб або торговий логотип. p> 2. "Product of Italy" -
вироблено в Італії , або просто пишеться "Italy". p>
3. Назва вина - як правило оригінальне і перекладу не підлягає. Або ви його знаєте, або ні. p>
4. Класифікаційний ознака (DOCG, DOC, IGT, Vini Da Tavola). Для того, щоб зрозуміти що це таке, непогано б прочитати нашу статтю про класифікації тоді все встане на свої місця. Якщо коротко, то це означає категорію якості продукту в порядку убування від найцінніших (DOCG) до більш простих вин (Vini Da Tavola). Ця абревіатура до того ж нерідко входить до назва вина (наприклад Vapolcella DOC, Barolo DOCG або Dolcetto D'Asty DOC)
5. Рік збору врожаю . У даному випадку сказати, що чим старше вино, тим воно краще, значить не сказати нічого. Насправді для більшості відомих вин і виробників існує спеціальні таблиці, де відзначені вдалі року і не дуже. Тому необхідно додатково дізнатися вдалий чи був рік зазначений на етикетці. p> 6. Короткий опис вина . p> o Abboccato - напівсолодке
o Amablie - теж напівсолодке, але зазвичай трохи більше солодке ніж abboccato
o Amaro - перекладається як гірке, означає що це зовсім і не вино, а гірка настоянка. p> o Secco - сухе
o Dolce - солодке
o Liquoroso - лікер, солодке міцне вино. p> o Passito - вино з зав'яленого винограду; ягода в'ялиться на лозі або вже зібрана. Як правило солодке міцне. p> o Recioto (Amarone) - особливе венеціанське вино, зроблене з полузавяленого винограду. p> o Vinsanto, Vin (o) Santo - група міцних солодких вин. p> o Fruttato - означає, що провину притаманний особливий фруктовий смак - смак того винограду з якого він зроблений. p> o Frizzante (fz) - полуігрістое вино. p> o Spumante - ігристе вино. p> o Classico - термін, що позначає, що дане вино з певного району, і це контролюється законодавчо (DOC). p> o Riserva (Vecchio) - витримані вина. p> o Riserva speciale - додавання слова "speciale" (Спеціальне) лише підсилює значення першого, "супервидержанное". p> o Stravecchio - вино дуже старої витримки. p> o Superriore - вино, також з тривалою витримкою і до того ж з збільшеним вмістом алкоголю, як правило на 0.5-1%. p> o Rosso - червоне вино. p> o Rosato - рожеве вино. p> o Bianco - біле вино. p> Деякі терміни і словосполучення, які можуть бути присутніми на етикетці. p> В· Colli - пагорби. p> В· Azienda vitivinicola - підприємство виробник вина. p> В· Cantina - винний завод
В· Cantina Sociale (CS) - кооператив, який вирощує виноград і виробляє з нього вино. p> В· Casa fondate nel ... - фірма заснована в ...
В· Vendemmia - рік збору врожаю
В· Gradi Degrees - відсоток алкоголю
К'янті
В
Символом італійських червоних вин можна безперечно назвати кьянти. Воно отримало широку популярність не тільки в Італії, але і за її межами. Недарма 2/3 всієї продукції цього вина йде на експорт. Однак сама по собі популярність зіграла з кьянти злий жарт, оскільки з'явилося безліч підробок, а під одним і тим же назвою можуть перебувати вина досить різної якості.
Основним місцем виробництва кьянти була італійська область Тоскана. Виробництвом вина в цих землях займаються досить давно, ще з тих часів, коли ці землі населяли племена етрусків. Перша згадка про кьянти, а точніше "К'янті класико" можна знайти в документах 1398. p> У цей час в Тоскані йшло суперництво між Сієною і Флоренцією за право стати столицею. Виноробні комуни, які робили кьянти, підтримали Флоренцію, яка врешті-решт і стала столицею. Історичний символ цього протистояння чорний півень (Галло Неро) згодом став гербом на їх винах.
Герцогом Тосканським з династії Медічі був виданий указу, в якому він визначив область виробництва вин кьянти. До того часу окрім "К'янті класик "налічувалося ще шість сортів кьянти, якраз за назвами основних районів. Вся область виробництва ділиться на К'янті Руфіна, К'янті Монтальбано, К'янті Колліні Аретини, К'янті Коллі Фьорентіно, К'янті Колліні Сенес, К'янті Класіко, К'янті Колліні Пізані. Пізніше ця класифікація була закріплена правилами "Контрольованих найменувань за походженням", і їй присвоєна вища категорія якості DOCG.
Найбільшу популярність кьянти отримав в XIX столітті. Це пов'язують з діяльністю прем'єр-міністра об'єднаної Італії барона Ріказолі. Він удосконалив процес виробництва кьянти, зокрема ввів використання декількох сортів винограду, що призвело до значного поліпшення смаку. У класичною схемою використовуються три сор...
