и розглянуті їх види і організаційно - правові форми. Детально вивчено особливості класифікації ресторанів і барів, а також спектр послуг, що надаються ПОП своїм клієнтам.
На підставі ситуації на пермському ринку послуг громадського харчування був розроблений проект ресторану вищого класу в організаційно - правовій формі товариства з обмеженою відповідальністю. Були розроблені основні напрямки його роботи та розвитку. p> Ресторан В«ВалеріяВ» володіє великим економічним потенціалом, для розкриття якого необхідно регулярно проводити маркетингові та статистичні дослідження ринку. На основі даних досліджень повинні шукатися шляхи для подальшого підвищення рентабельності підприємства і його розвитку.
Список використаної літератури
1. Єфімова О. П. Економіка готелів і ресторанів: Учеб. посібник/О. П. Єфімова, Н. А. Єфімова; під ред. Н. І. Кабушкін. - М.: Нове зананія, 2004. - 392с. - (Економічна освіта). p> 2. Феоктистова В. І. Економіка підприємств: Учеб. посібник - М.: Видавництво РГТЕУ, 2004. p> 3. Луховського О. К., Здор В. Н. Концепція розвитку туристської фірми (економіко - маркетинговий аспект): Практикум по розділу дисципліни В«Маркетинг соціально - культурної сфери і туризму В»/ ГОУ ВПО РГТЕУ. - Іваново, 2005. - 128с. p> 4. Козлова А. В. Стандартизація, метрологія, сертифікація в громадському питна: Підручник для студ. установ середовищ. проф. Освіти. - М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ»; Майстерність, 2002. - 160с. p> 5. Пикалев А. В., Маєвська А. П. Як збільшити дохід ресторану, бару, кафе. - М.: Радянський спорт, 2001. - 168с. p> 6. Панова Л. А. Організація виробництва на підприємстві громадського харчування (у екзаменаційних питаннях і відповідях): Уч. посібник - 2-е вид. - М.: Видавничо - торгова корпорація В«Дашков і КоВ», 2005. - 320с. p> 7. Кабушкін Н. І. Менеджмент готелів та ресторанів: Підручник/М. І. Кабушкин, Г. А. Бондаренко - 3-е вид., Перераб. і доп. - Мн.: Нове знання, 2002. - 386с. - (Економічна освіта)
8. Радченко Л. А. Організація виробництва на підприємстві громадського харчування: Підручник. Вид. 4-е, доп. і перероб. - Ростов н/Д: Видавництво В«ФеніксВ», 2005. - 352с. (Серія В«СПОВ»)
9. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М., Єфімов С. Л., Голубєва Т. Н. Ресторанний бізнес в Росії: технологія успіху. - М.: РКонсульт, 2002. - 468с., Ил. p> 10. Калашников А. Ю. Кафе, бари і ресторани: Організація, практика та техніка обслуговування. - М.: ТК Велбі, Вид-во Проспект, 2004. - 384с. br/>
