их знаків валют: постарайтеся не запускати В«Ефект грошейВ» в головах людей. p> Зв'язки з громадськістю включають в себе підтримку сприятливого іміджу закладу як серед клієнтури, існуючої та перспективної, так і серед громадськості, з якій вам доводиться зв'язки з громадськістю.
Далекоглядні менеджери починають роботу з налагодження зв'язків з громадськістю задовго до відкриття ресторану. Причому працюють не лише з урядовими чиновниками, але і в першу чергу з жителями району, домагаючись того, щоб їх діяльність сприймалася належним чином. Один оператор ігнорував настороженість жителів з приводу відкриваємого ресторану, більше того, довів справу до конфронтації. Він отримав дозвіл від влади тільки тому, що законодавство з питань функціонального зонування міської території допускало це. Однак після того як ресторан був відкритий, йому довелося витратити тисячі доларів на маркетингові заходи серед мешканців району, з якими він перш боровся. Його зусилля виявилися марними, і незабаром цей ресторан припинив існування.
Як ні банально звучить, але доводиться нагадати, що ресторану, як і будь-якому продавцеві, необхідно гарне ставлення покупця. Тому значною мірою зв'язку з громадськістю приймають форму популяризації. Популяризація являє собою безкоштовне згадка про вашому ресторані в засобах масової інформації.
Втім, популяризація може виявитися і негативною. Чиєсь захворювання, пов'язане або імовірно пов'язується з відвідуванням вашого закладу, або несприятливий звіт органів охорони здоров'я, опублікований в місцевій газеті, є прикладами негативної популяризації, яка тягне за собою зменшення кількості відвідувачів. Навіть такі події, які не піддаються контролю з вашого боку, можуть мати той же результат. Наприклад, розбійний напад, подію поблизу вашого ресторану, може призвести до значного скорочення потоку відвідувачів, принаймні на деякий час.
Хороші менеджери постараються виключити ймовірність негативної популяризації. Вони докладуть зусиль, щоб широка популяризація була тільки позитивною.
У ресторанів є більше способів організувати хороші відгуки в пресі, ніж у багатьох інших типів бізнесу. Людям властивий інтерес до страв і напоями. У газетах охоче поміщають публікації про все це. Наприклад, опублікувати в місцевій пресі замітку про особливості страв із згадкою свого ресторану - один із способів повідомити про нього своєї цільової аудиторії. Якщо підійти до справи творчо, можна викликати в суспільстві великий позитивний резонанс. Компанія Тасо Bell - майстер у цій справі. У 2001 році, коли космічну станцію "Мир" повертали на Землю, очікувалося, що уламки впадуть в південній частині Тихого океану, десь між Австралією і Чилі. Тасо Bell спустила на воду біля берегів
Австралії вініловий пліт площею близько 120 кв. м. Цей пліт представляв собою своєрідну мішень, що складається з двох кіл з логотипом компанії у вигляді бичачого очі. По зовнішній окружності були написані слова: free taco ("Коржик тако - безкоштовно"). Компанія Тасо Bell обіцяла безкоштовно видати кожному жителеві США коржик тако
(гаряча згорнута маїсова коржик з начинкою з рубленого м'яса, сиру, цибулі, бобів і гострої підливи), якщо хоч один уламок космічної станції потрапить в "Бичаче око", намальований на плоту. За оцінками, якби уламок станції потрапив у пліт, то така кампанія підтримки могла обійтися компанії в 10 мільйонів доларів. І хоча уламки "промахнулися", Тасо Bell знайшла широку міжнародну популярність, витративши мізерну суму на вініл. Можливо, цієї компанії не вдалося б наробити стільки шуму ні за які гроші. Однак Тасо Bell уклала договір страхування, і цей хід теж спрацював, переконавши багатьох, що ймовірність отримати безкоштовну коржик висока! [1]
Необхідно стежити за тим, що відбувається у світі і у вашому місті, і тоді відкриються нові можливості для зв'язків з громадськістю та позитивної популяризації.
Баррі Коен, головний керуючий ресторану Olde San Francisco Steakhouse, розповів, що одного разу кілька хлопців з Каліфорнії зібралися в поїздку, яка, як вони сподівалися, дозволить їм трохи заробити і подивитися країну. Якийсь роботодавець обіцяв цим каліфорнійським тінейджерам роботу на літніх Олімпійських іграх, якщо вони самі доберуться до Атланти (штат Джорджія, Атлантичне узбережжя). Хлопці купили квитки в один кінець, розраховуючи, що зароблених грошей вистачить, щоб повернутися додому. Коли вони приїхали до Атланти, виявилося, що роботи для них немає. Про те, що хлопці з бідних і не дуже благополучних сімей потрапили в скрутну ситуацію, стало відомо в рідному місті, про це написали всі місцеві газети.
Адміністрація ресторану Olde San Francisco Steakhouse домовилася з авіакомпанією Continental Airlines, що та доставить хлопців додому, і запланувала у своєму ресторані вечірку з нагоди їхнього повернення. Американська кардіологічна асоціація заснувала спеціальну премію для ...
