апоїв або підпільним самогоноварінням. Підводячи підсумки цього розвитку всього за один рік, лондонська В«ТайміВ» писала: В«Скасування монополії на горілку є політичним самогубством для країни, де економічні та інші труднощі викликають у народу бажання втопити їх у вині В»(В« Файненшиал таймс В», 6-7 Березень 1993).
У 1993 році внаслідок стали явними не тільки для внутрішнього, але і для закордонного спостерігача негативних наслідків скасування монополії на горілку президент Росії Б. М. Єльцин скасував свій Указ від 7 червня 1992 р. і видав новий Указ № 918 від 11 червня 1993 р., вводив монополію на горілку в Росії. Це була, таким чином, шоста російська монополія, якщо вважати їх по порядку введення з кінця XV століття.
Відтепер відновлена ​​знову у всьому її колишньому обсязі п'ята монополія на виробництво, торгівлю і вживання горілки.
Проте практично в умовах середини 1993 уряд, виконавча влада виявилися не в змозі контролювати виконання даного Указу, зустрівши до того ж опозицію з боку сильно расплодившейся маси нелегальних виробників самогону, що звикли за рік відсутності монополії до надзвичайних баришів і не бажали розлучатися з ними. З боку ж громадської думки, в тому числі і з боку преси. Указ був зустрінутий песимістично внаслідок невіри людей у ​​те, що влада мають достатньо сил домогтися його виконання.
Про всю В«горілчаної політиціВ» останнього десятиліття, починаючи з вкрай дилетантської експерименту М.С. Горбачова, російська преса зазвичай висловлюється таким чином: В«Подібні папери (про горілку) складають люди, вміють хіба що підняти склянку В», тобто абсолютно некомпетентні в питаннях історії горілки, які не знають її велике значення і влада в економіці, політиці і культурі (або безкультур'я?) країни і народу. Те, що громадськість висловлює сумнів і невір'я в компетенцію влади вести вірну горілчану політику, цілком зрозуміло і зрозуміле на тлі того, що робилося з цього питання за минуле десятиліття. Однак якщо підходити об'єктивно і оцінювати Указ № 918 з погляду історії горілки в Росії, то ясно, що відновлення горілчаної монополії - єдино вірна, правильна міра, спрямована на відновлення порядку в країні. Шкода, що монополія була скасована, вдвічі шкода, що її відновлення так запізнилося, хоча негативні наслідки були видні вже через місяць після скасування монополії. Але, як кажуть, краще пізно, ніж ніколи. Тому не може бути двох думок щодо введення горілчаної монополії: міра ця позитивна, перевірена протягом всієї історії країни, і її слід твердо триматись.
1.2 Класифікація і асортимент
До недавнього часу асортимент вітчизняних горілок був обмежений діючими стандартами і ТУ. В основному проводилася горілка Московська особлива, Столична (40% -, 50% - і 56%-ва). Дещо пізніше стали випускати горілку Пшеничну, Руську, Сибірську, Петровської та ін За останні кілька років асортимент горілок різко зріс до десятків найменувань. Поряд з загальновизнаними найменуваннями вітчизняні виробники випускають безліч нових найменувань горілок, деколи мають несуттєві відмінності один від одного. Кожен виробник прагне випускати свої оригінальні найменування горілок, рецептура і технологія яких складають комерційну таємницю. Тому інформація, Доводимо до споживача з допомогою маркування, не дозволяє зробити компетентний вибір і виявити відмінності, формують споживчі переваги. Споживачеві залишається сподіватися на правдивість інформації виробника, а також на попередній досвід випробування горілки того ж найменування. Розрізняють дві групи горілок звичайні і особливі . До звичайним відносяться горілки, які є водно-спиртовими сумішами. До них відносяться горілки Звичайна, Староруська, Екстра, Пшенична, Сибірська, горілка міцністю 40, 50, 56% об. Особливими вважаються горілки, при виробництві яких використані різні смакові й ароматичні добавки, поліпшують смак і запах, пом'якшувальні пекучий смак спирту. Асортимент цих горілок: Російська, Російська, Столична, Московська особлива, Лимонна, Посольська, Українська горілка та ін Основними чинниками, що формують якість горілки, є сировина і ступінь очищення водно-спиртової суміші. Сировина для отримання горілки ділиться на основне (етиловий спирт, вода, пом'якшувальні смакові добавки) і допоміжне (прянощі, ароматичні трави, свіжі та сушені плоди, ягоди, овочі, іноді барвники). Основне різноманітність горілок обумовлено підвидом і сортом спирту-ректифікату, якістю води, допоміжним сировиною (добавками), а також ступенем очищення зведено-спиртової суміші. При виробництві горілки використовують спирт-ректифікат сортів люкс, екстра, вищого очищення. Для окремих видів горілки застосовують потрійну перегонку спирту. Наприклад, Кремлівська горілка відрізняється м'яким смаком і практично не містить сивушні масла завдяки використанню новітньої технології потрійний перегонки. Вода, що використовується при виробництві горілок, повинна ...
