це повторюється протягом 2 - 3суток;
фляги з маслом поміщають в камеру з температурою 10 - 14 0 С і через 5 - 7 год з моменту надходження масла в камеру його перемішують і залишають на 1,5 - 2 доби;
скляні (бляшані) банки з маслом поміщають в камеру з температурою 20 - 22 0 З де витримують 14 - 18 год з моменту фасування, потім банки на 1 добу поміщають в камеру з температурою 10 - 12 0 С.
Зберігати топлене масло слід при температурі від 4 до - 6 0 С.
Найбільш поширеним в промисловості є комбінований метод виробництва - відстоєм з сепаруванням. Сучасний і прогресивний метод сепаруванням поки не отримав в країні широкого розповсюдження через відсутність високопродуктивних саморозвантажних сепараторів. br/>
Визначення титруемой кислотності вершкового масла
Приготування контрольних еталонів забарвлення для молока і вершків
У колбу місткістю 100 або 250 см відмірюють молоко або вершки і дистильовану воду в обсягах, зазначених у табл.1, і 1 см розчину сірчанокислого кобальту. Суміш ретельно перемішують. br/>
Таблиця
Найменування продукту Обсяг продукту, см 3 Об'єм дистильованої води, см 3 Молоко, молокомісткий продукт 10 20Молочний складовою продукт 10 40Слівкі1020Простокваша, ацидофілін, кефір, кумис та ін кисломолочні продукти 20 жовтня
Термін зберігання еталона не більше 8 год при кімнатній температурі.
Приготування контрольних еталонів забарвлення для суміші етилового спирту і діетилового ефіру
До 10 см спирту додають 10 см діетилового ефіру і 1 см розчину сірчанокислого кобальту. Суміш ретельно перемішують. p align="justify"> Приготування контрольних еталонів забарвлення для вершкового масла і масляної пасти, їх жирової фази
До 5 г масла, розплавленого, як зазначено в п.3.2.6, додають 20 см нейтралізованої суміші спирту і ефіру і 1 см розчину сірчанокислого кобальту. Суміш перемішують. p align="justify"> Приготування контрольних еталонів забарвлення для плазми вершкового масла і масляної пасти
До 10 см плазми, приготовленої як зазначено в п.3.2.7, додають 20 см води. Отриманою сумішшю 3-4 рази промивають піпетку і додають 1 см розчину сірчанокислого кобальту. Суміш перемішують. p align="justify"> Приготування суміші етилового спирту і діетилового ефіру
Суміш етилового ...
