часом солодкий смак, як один з шести смаків повинен бути присутнім кожен день, інакше почнеться розбалансування 3-х енергій і як наслідок - хвороба. Крім того натуральний цукор цінний джерело життєвої енергії. Звичайно, вуглеводи як постачальники енергії можуть замінюватися жирами і білками, але тільки на короткий час. Зовсім виключати їх з повноцінного харчування не можна. В іншому випадку в крові з'являться продукти неповного окислення жирів, так звані кетонові тіла, справить порушення функцій ЦНС і м'язів, ослаблення. Але це відноситься до натурального цукру, а не цукрозамінникам, це наприклад: синтетичний "цукор", аспартам або цукрозамінник - сахарин.
У ХIX столітті європейські держави боролися з розповсюдженням ерзац - цукру - сахарину. У Німеччині, законом від 1898 було заборонено застосовувати цукрозамінники, а винні у порушенні цього закону піддавалися тюремного висновком, зважаючи на його шкоди для здоров'я. У Бельгії в 1899 році видали закон, забороняє виробництво, ввезення, зберігання і продаж солодких продуктів отриманих в результаті хімічного синтезу. У Росії використання сурогатів в будь-якому вигляді) заборонялося постановою Мед. ради від 7 серпня 1890, а порушників чекав величезний штраф.
Наступний створений "рафінад" - Цикламат, потім сукралоза, яка солодше цукру в 600 разів. Але це не межа наприклад тауматин в 2000000 разів солодше сахарози, але він серйозно порушує гормональний баланс.
Згідно з медичною статистикою чисельність огрядних американців різко зросла саме після входження в моду солодких сурогатів. Давно встановлено, але вперто замовчується, що деякі з цукрозамінників, наприклад аспартам, підвищують апетит і викликають спрагу, що активно використовується виробниками безалкогольних напоїв: чим більше п'єш, тим більше мучить спрага.
Отже, замінники цукру поділяються на два види: підсолоджувачі та замінники. Синтетичні підсолоджувачі - аспартам, сахарин, цикламат. Для організму вони все чужі і ніякої харчової цінності не представляють. У США цикламат (Е 952) заборонений з 1969 року по звинуваченням у канцерогенності, однак сахарин що знаходиться під таким же звинуваченням не заборонили з, хоча виробників зобов'язали вказувати на упаковках, що він здатний породжувати рак. У Росії і на Україні заборони цього взагалі немає. p> Замінники цукру - сорбіт і ксиліт діють як легкі проносні і жовчогінні засоби. Зіткнутися з ерзац - цукрами можна не тільки в таблетках і солодких напоях, але і в кондитерських виробах, жувальній гумці.
У звіті Конгресу США від 7 травня 1985 описується хімічна нестабільність аспартама. При Т 30 по З (Або 86 за Фаренгейтом) аспартам, наприклад, в газованій воді розпадається на метанол і фенілаланін. Метанол надалі перетвориться у формальдегід, а потім у мурашину кислоту. Формальдегід - це сильний канцероген, по класифікацією відноситься до тієї ж групи речовин, що і миш'як з синильною кислотою - сильні отрути!
