ання валового доходу і розрахувати різні варіанти плану, однак його застосування на практиці обмежена через відсутність до моменту планування необхідної вихідної інформації, довгострокових контактів з постачальниками сировини і товарів, нестійкості господарських зв'язків, податкового законодавства, нереальності прогнозів товарного забезпечення, непередбачуваного стану економіки.
Розрахунково-аналітичний метод прогнозування валового доходу найбільш простий у використанні. Сутність цього методу полягає в тому, що на основі звітних даних за минулий період поточного року і вивчення динаміки рівня валового доходу за два попередніх року визначається очікуваний рівень валового доходу за поточний рік.
При цьому необхідно відзначити, що і цей метод, незважаючи на те, що на практиці застосовується часто, не позбавлений недоліків, оскільки не враховує передбачувані зміни в структурі товарообігу та ін Тому рекомендується отриманий результат скорегувати.
Метод ковзної середньої найбільш широко використовується серед економіко-статистичних методів. Суть методу полягає у вирівнюванні за методом ковзної середньої динамічного ряду (4-5 років) рівня валового доходу і розповсюдження виявленої тенденції в розвитку валового доходу на перспективу.
Розрахунок валового доходу за допомогою економіко-математичних методів передбачає вибір математичної моделі і її рішення.
При плануванні валового доходу можна використовувати метод екстремумів. При цьому вирішується рівняння виду:
у = At + b,
де у - валовий дохід, млн руб.; a, b - параметри рівняння [14].
Планування валового доходу з урахуванням цільової норми прибутку здійснюється наступним чином. Планований валовий дохід (без 6% відрахувань і відрахувань до бюджетні фонди) (ВДпл) визначається наступним чином:
ВДпл = ІПЛ + ППЛ,
де ІПЛ - плановані витрати виробництва та обігу;
ППЛ - Планований прибуток звітного періоду. br/>
2. Аналіз валового доходу на прикладі кафе В«КриницяВ»
2.1 Загальна організаційно-економічна характеристика
Організація громадського харчування - кафе В«КриницяВ», функціонує на базі унітарного підприємства В«КрініцапромВ», створеного у червні 2005 р.
Місцезнаходження кафе В«КриницяВ»: Республіка Білорусь, м.Мінськ, ул.Чеботарева, 2 ..
Кафе - Підприємство з широким асортиментом гарячих і холодних напоїв, кондитерських виробів власного виробництва, молочних продуктів, страв нескладного приготування в обмеженому асортименті, фірмових страв, відвідувачам пропонуються шоколад, цукерки в асортименті, фрукти, морозиво, коктейлі. Кафе має 2-у Націночна категорію.
У вечірній час для створення обстановки, що сприяє відпочинку відвідувачів у кафе В«КриницяВ» організовано музичне обслуговування з використанням музичної апаратури.
Кафе працює на сировині чи на напівфабрикатах, що закуповуються в основному у виробників.
...
