лює необхідність збільшення кількості таких продуктів, як м'ясо, риба і крупи, і поступового зниження споживання молока. Змінюється і кулінарна обробка продуктів: приготування страв для старших дошкільнят і молодших школярів наближається до В«дорослоїВ» кулінарії. Але лише наближається, а не збігається. Так, закуски, приправи і соуси не повинні бути занадто гострими; овочі для салатів нарізаються дрібно, заправляються рослинним маслом або сметаною і посипаються зеленню петрушки (кропу) з додаванням подрібненого часнику; м'ясні та рибні страви, а також овочі лише злегка присмажуються (а в основному тушатся) і подаються на стіл 3-4 рази на тиждень. Ні в якому разі не можна давати багато солодощів і солодких напоїв, особливо в проміжках між їдою. Натомість вона може випити півсклянки яблучного або морквяного соку. Важливо дотримуватися питний режим, оскільки дитячий організм у великій кількості виділяє вологу. Добова потреба дошкільнят у воді - 1-1,3 л, школярів - 1,5 л. p> Істотне значення має правильне поєднання обідніх страв. Якщо перша страва овочеве, то гарнір другої страви може бути з круп або макаронів.
У весняно-літній період і на початку осені більше страв слід готувати з свіжої зелені, овочів, фруктів, ягід. Але при цьому пам'ятати: раціон дитини має включати певну кількість білків, жирів і вуглеводів, а також мінеральних речовин. Зразкові їх добові показники для дошкільнят: білків і жирів близько 70 г, вуглеводів близько 280 г, кальцію 1200 мг, фосфору близько 1500 мг, вітаміну С 50 мг.
На сніданок - каші, яйця (краще зварені круто), страви з сиру, м'яса, риби, чай або кавовий напій з молоком, хліб з маслом, сиром. Обід: овочевий салат, м'ясний, курячий або рибний бульйон з овочами, крупами, другу страву з м'яса, птиці або риби з гарніром і десерт у вигляді киселю, компоту, свіжих фруктів або ягід, фруктового пюре. У полуденок дитина випиває склянку молока, кефіру або кислого, з'їдає печиво, ватрушку або булочку, фрукти. На вечерю краще давати овочеві або круп'яні страви в Залежно від сніданку; м'ясні та рибні страви, особливо в смаженому вигляді, ввечері давати не слід.
Якщо оцінити харчування в більшості наших сімей, можна констатувати, що воно потребує поліпшення. У першу чергу, за рахунок збільшення споживання овочів і фруктів, і зниження частки рафінованих продуктів. Сама технологія приготування страв для дітей повинна бути змінена.
Підводячи підсумок, нагадаємо основні принципи правильного харчування дітей. Воно має бути різноманітним, що не надлишковим, з достатньою кількістю овочів і фруктів. Всі використовувані харчові продукти рослинного і тваринного походження повинні бути свіжими і доброякісними, приготовленими за технологією, зберігає їх харчову біологічну цінність. Рафіновані продукти харчування (солодощі, копченості, м'ясні та рибні консерви тощо) не варто включати в раціон, особливо дітей дошкільного та молодшого шкільного віку, а ...
