ічній Африці й Аравії. Для народів, які вживають цей чай, напій грає не меншу роль, ніж, скажімо, для китайців або японців. Адже туарегского чай перетворює чаювання на цілу церемонію. p align="justify"> Смак, аромат, традиції вживання У Північній Африці й Аравії вважається, що кулінарія - чисто жіноче заняття, а приготування чаю - чоловіче. Господар будинку сам готує настій і сам же подає його гостям. Прийнято випивати не менше трьох чашок за церемонію. Туарегского чай - це солодкуватий із запашним ароматом м'яти напій. Його приготування займає досить довгий час і являє собою копіткий процес. Спочатку беруться необхідні інгредієнти: зелений чай, багато м'яти, цукор (у розрахунку три чайні ложки цукру на одну ложку чаю). Заварку засипають в чайник, а щоб позбутися гіркоти, заливають невеликою кількістю киплячої води, яку зливають через хвилину. Потім додають м'яту і цукор, знову заливають окропом. По закінченні трьох-п'яти хвилин чай переливається з чайника в склянку і навпаки, і так два-три рази. Стакан наповнюють чаєм, відводячи чайник високо від нього, щоб настій спінився. Існує кілька рецептів приготування туарегского чаю, що відрізняються один від одного в основному часом настоювання напою. Іноді в спеціалізованих магазинах можна зустріти швидко готуються суміші зеленого чаю і сушеної м'яти. br/>
сілосірованний чай
Цей специфічний вид чаю називають також квашеним чаєм і, по суті, є не напоєм, а стравою. У різних країнах сілосірованний чай іменується по-різному: у Бірмі він носить назву леппет-со, в Таїланді - Мианг, в Англії - піклд-ти. В основному цей чай споживається в Бірмі і Таїланді. p align="justify"> Смак, аромат, традиції вживання Квашений чай готують з пересохлих, огрубілих м'ясистих листя чайного куща. Для більш високих сортів цього чаю використовують четверті і навіть треті листочки. Зібраний урожай поміщають в ящики з гратчастим днищем з бамбука і опускають у киплячу воду на п'ять-десять хвилин. Потім листя розкладають на бамбукових матах. Через десять хвилин сировину туго набивають в викладений бамбуком резервуар або великий стовбур бамбука або спресовують цю масу і герметично закривають. Залежно від умов дозрівання і кількості квашений чай зберігається в такому стані від десяти днів до півроку, після чого він готовий до вживання. На вигляд сілосірованний чай являє собою злежалу зелену масу, яка швидко окислюється при зіткненні з повітрям і починає темніти. Для того, щоб під час транспортування чай не втратив своїх властивостей і не зіпсувався, його викладають у бамбукові ящики і обмазують спеціальним мулом, зберігаючи тим самим герметичність і вологість. Як правило, перед вживанням сілосірованний чай варять пару хвилин в підсоленій воді, і подають у вигляді салату, присмаченого рослинним маслом, часником, креветками і тому подібним. p align="justify"> чай трав'яний заварювання
Трав'...
