з урахуванням більш повного забезпечення купівельного попиту населення на хлібобулочні, кондитерські та інші види діяльності, передбачені Статутом Підприємства
. Торгова мережа хлібозаводу почала формуватися в травні 1992 року і в даний час налічує 17 торгових точок, з них - 13 магазинів, 4 павільйони.
Асортимент продукції нараховує більше 50 найменувань хлібобулочних і 40 найменувань кондитерських виробів. У широкому асортименті випускаються житньо-пшеничні хліба, заварні сорти хліба, вироби із зерновими добавками і посипаннями, дієтичні і діабетичні, хліб для тостів, булочні вироби, пироги, плетінки, пампушки, слойки, дрібноштучних продукція. p align="justify"> За 2011 рік Речицьким хлібозаводом вироблено 3 894,8 тонн хлібобулочних виробів (або 105,1% до рівня минулого року) і кондитерських виробів - 82,8 тонни (або 133,5% до рівня минулого року )
У структурі виробництва хлібобулочних виробів 71,7% займають хліба, у тому числі 58,1% - житньо-пшеничні хліба, 13,6%-хліба з пшеничного борошна різних сортів.
Особливу увагу фахівцями хлібозаводу приділяється виробництву продукції лікувально-профілактичного напрямку. За 10 місяців 2009 року було вироблено різної дієтичної продукції більше 850 тонн. Питома вага дієтичних виробів склав 21,9% від загального обсягу випущеної хлібобулочної продукції. p align="justify"> Група кондитерських виробів займає всього близько 8% від загального обсягу товарної продукції в цілому по підприємству. У структурі своєї кондитерської продукції 45,5% займають м'які кондитерські вироби, 11% пряники і пряники, 13,4% кекси і рулети, 2,5% цукристі кондитерські вироби, 27,6% інші борошняні солодощі. p align="justify"> При виробництві хлібобулочних виробів фахівцями підприємств використовуються наступні технології:
рідкі закваски з заваркою по Ленінградській схемі;
густі закваски;
4-х стадійна схема з застосуванням молочно - кислих бактерій Дельбрюка;
технологія з використанням хмільною композиції;
безопарний спосіб;
виробництво листкових виробів;
виробництво напіввипечених заморожених виробів;
виробництво тестових заготовок заморожених.
В асортименті виробів переважають житньо-пшеничні заварні сорти хлібу. Крім житньо-пшеничних заварних хлібів виробляються бездріжджові хліба з використанням хмільною композиції, житньо-пшеничні і пшеничні хліба; булочні та здобні вироби, пироги. p align="justify"> Контроль за якістю сировини та готової продукції на Речицьке хлібозаводі здійснюється фахівцями виробничо-технологічної лабораторії хл...
