азначав, що кедрова олія за питомою вагою, його висиханню, йодному числу і іншими показниками може замінити мигдальне та прованське у всіх випадках медичного та фармацевтичного застосування (Матвєєва, Буторова, Братілова, 2003).
М.М.Ігнатенко (1972) наводить роботу Ф.Л. Автократова (лікаря за професією), який відзначав ще в 1913 році цінні дієтичні і лікувальні властивості горіхів, що допомагають при серцево-судинних захворюваннях, виразках шлунка, дванадцятипалої кишки, атеросклерозі, недокрів'ї, підвищених показниках артеріального тиску, кислотності шлункового соку і пр. В даний час вчені встановили, що кедрові горіхи містять різні речовини, що сприяють збереженню високої працездатності людини, поліпшенню складу крові, попередження туберкульозу (Матвєєва, Буторова, Братілова, 2003).
Благотворний вплив кедрових горіхів на життєдіяльність людини відзначав ще в XVIII столітті академік П. С. Паллас. Він писав, що горіхи повертають людині молодість і відновлюють чоловічу силу. Регулярне вживання горіхів підвищує стійкість організму до різних захворювань і збільшує тривалість життя (Матвєєва, Буторова, Братілова, 2003). p align="justify"> Насіння кедра сибірського, що містять 15-19% білків, 55-70% жирів, 14-20% вуглеводів, амінокислоти, макро-, мікроелементи, вітаміни, є цінним, екологічно чистим продуктом харчування, перевершуючи за калорійності м'ясо та багато інших. Білки містять незамінні для життєдіяльності людини амінокислоти: триптофан, лейцин, ізолейцин, валін, лізин, метіонін, гістидин; умовно незамінні: цистин, аргінін, тирозин. На частку незамінних кислот припадає близько 70%, що підтверджує високу біологічну цінність білків кедрових горіхів. Слід зазначити також те, що аргінін входить у категорію незамінних для дитячого харчування (Руш, 1968). У горіхах міститься 2,0-2,5% мінеральних речовин (Матвєєва, Буторова, Братілова, 2003). p align="justify"> Багато в горіхах вітамінів групи В і Д, які нормалізують діяльність нервової системи, покращують склад крові; особливо B1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В6, підвищують стійкість організму людини до радіоактивних випромінювань. Вітаміни Е, F стимулюють жиророзчинні та інші процеси; А - активізує ріст і розвиток організму (Матвєєва, Буторова, Братілова, 2003). p align="justify"> Вітаміну Е в кедровому олії міститься в середньому 54,8 мг%, ядрі горіхів - 32,8 мг%, що значно вище, ніж у волоських горіхах - 20,5 мг%, мигдалі - 15 мг % і арахісі - 6,5 мг% (Руш, 1968, 1971). При нестачі в організмі людини вітаміну Е порушується обмін речовин, зростає схильність до атеросклерозу (Ігнатенко, 1988). p align="justify"> Наявність кедрових горіхів сприяє регулюванню чисельності потомства ссавців у тайзі. Вважається, що соболь не може продовжити рід, якщо немає в його раціоні кедрових горіхів. Вони позитивно впливають на якість хутра соболя. Відзначено, що кращі соболині шкурки видобуваються в кедровниках в роки рясних урожаїв. Кедрові лі...
