о досвіду, прогресивних форм організації праці.
Економічний аналіз діяльності підприємств громадського харчування та їх об'єднань у нових умовах господарювання покликаний вирішувати наступні завдання:
вивчати хід розбудови і всіляко сприяти оновленню всіх сторін діяльності госпрозрахункових об'єднань підприємств громадського харчування;
давати об'єктивну й всебічну оцінку ходу виконання плану, динаміки розвитку обороту, ступеня задоволення потреб населення в продукції громадського харчування, соціально-економічної ефективності господарської діяльності;
досліджувати результативні показники діяльності підприємств, об'єднань громадського харчування, виявляти наявні резерви, приводити їх в дію;
мобілізувати працівників громадського харчування на боротьбу за підвищення ефективності господарської діяльності і культури обслуговування населення, допомагати розвитку активності колективу, окремого працівника у забезпеченні виконання планів, соціалістичних зобов'язань;
сприяти розробці науково обгрунтованих планових показників госпрозрахункового об'єднання та що до нього окремих підприємств (їдалень, ресторанів, кафе тощо).
Діяльність госпрозрахункового об'єднання підприємств громадського харчування характеризують такі основні показники: товарообіг (валовий і роздрібний), випуск страв, чисельність працівників, продуктивність праці, фонд оплати праці, стан матеріально-технічної бази, ефективність її використання, доходи , витрати, прибуток.
Ці та інші показники господарсько-фінансової діяльності об'єднань громадського харчування взаємопов'язані і безперервно змінюються. Вони виступають в якості об'єкта економічного аналізу. p align="justify"> Для вивчення діяльності підприємств громадського харчування та їх об'єднань використовуються: дані про чисельність населення, що обслуговується, кількості колгоспів, госпрозрахункових об'єднань, радгоспів, виробничих підприємств, об'єднань, організацій і установ, що знаходяться в зоні обслуговування, про їх територіальному розташуванні; норми і нормативи (забезпеченості населення підприємствами громадського харчування, витрати продуктів на приготування їжі, природного убутку товарів, витрати палива та електроенергії), планові показники; статистична звітність (форма № 4-торг В«Звіт з громадського харчуванняВ», форма № 5 - працю В«Звіт про виконання плану по праціВ» тощо); бухгалтерська звітність (форма № 2 В«Звіт про фінансові результатиВ», форма № 3 В«Звіт про витрати обігуВ»); оперативна звітність; матеріали ревізій та обстежень, первинні документи та т.п.
На сьогоднішній день проблема громадського харчування в центральних районах міста досить актуальна. Особливо гостро це відчувається в районі університетів, які є діловим і культурним цент...
