била марокканська культура. Маври познайомили Андалусію з цитрусовими, мигдалем і рисом для паельї. Холодний суп gaspacho народився саме в Андалусії. Сьогодні його готують з помідорів, оливкової олії, яблучного оцту і часнику. Але до того, як в Європі з'явилися помідори, гаспачо готували з білим виноградом і мигдалем, перетертими разом з допомогою мавританської ступки і маточки. З Андалусії також відбувається класичний салат з апельсинів і remojon (солоної тріски), escabeche (маринована риба) і багато закуски-тапас.
Висновки: Отже, по регіонах можна зробити висновок, що в кожному регіоні країни існують свої неповторні кулінарні традиції. Загальні атрибути іспанської трапези для всіх областей Іспанії - це оливкова олія, часник, ароматичні трави і вино. Величезна різноманітність продуктів і рецептів іспанської кухні зумовлено насамперед сприятливим кліматом, що сприяє произрастанию безлічі сільськогосподарських культур. При приготуванні страв широко використовується рис, зокрема, у знаменитій паелье.
Північне узбережжя Атлантичного океану Іспанії славиться своїми витонченими соусами і супами. Самої вишуканої в Іспанії вважається кухня басків. Кантабрийская кухня знаменита своїми стравами з молюсків, форелі, сардин, а також стравою з рису зі свіжим лососем «рис по-сантандерським» (ісп. arroz santanderino). Астурійська кухня здобула популярність завдяки фабаду - блюду з місцевої білої квасолі з салом і різними видами ковбас. Галісию в іспанській кухні представляють відвареної восьминіг, свинячі ніжки з листям брукви, риба мерлан, тушкована в глиняному горщику. М'ясні страви з Арагона незмінно супроводжує соус чилі з томатів, перцю і цибулі, а в Ріохе і Наваррі цінуються овочеві соуси і гарніри. Каталонська кухня здавна має тісні зв'язки з кухнями Південної Франції та Італії і тому відрізняється великою різноманітністю. Основу багатьох головних страв каталонської кухні складають чотири соусу: софріто (з часнику, цибулі, томатів, перцю і зелені), самфаіна (з томатів, перцю і баклажанів), Пікад (з часнику, зелені і смаженого мигдалю) і аліолі (з часнику з оливковою олією). У Каталонії популярні густа і ароматна юшка з морського чорта і смажені свинячі ковбаски з білою квасолею в киплячому свинячому салі, а також рагу зі свинячої голови і свинячих ніжок. В Андалусії, де виробляється краще оливкове масло Іспанії, широко поширені страви, приготовані у фритюрі. Кастилія і Естремадура вважаються в іспанській кухні «зоною жаркого». Сеговія знаменита своїм смаженим молочним поросям, Сорія і Бургос - смаженим ягням. Делікатес з Саламанки - тушкований телячий хвіст. Сири є важливим предметом експорту в Ла-Манчі. Толедский марципан готують за старовинними мавританським рецептами. Мадридська кухня славиться своїми густими гороховими супами і рубцем з кров'яною ковбасою і соусом з перцю.
Висновок
Іспанська кухня - національна кухня Іспанії, що склалася на основі різноманіття кулінарних традицій її регіонів, обумовленого географічним положенням, кліматом і культурними особливостями.
Іспанці дотримуються середземноморської дієти, яку фахівці з правильного харчування вважають однією з найбільш збалансованих і корисних. Це означає, що вони у великій кількості споживають овочі, фрукти і оливкове масло. М'ясу воліють рибу і морепродукти, а трапезу супроводжують не міцними спиртними напоями, а...
