років. Його слід вживати особливо в осінньо-зимовий період, коли високий ризик простудних та інших гострих респіраторних захворювань [36].
Мікробіологічний склад нового пробіотичного кисломолочного продукту «BioMatrix» максимально наближений до фізіологічної норми здорової людини. Даний продукт призначений для швидкої нормалізації складу мікрофлори травного тракту людей, чий спосіб життя пов'язаний з підвищеними фізичними, психоемоційними навантаженнями або частими стресами [16].
Активізувати захисні сили організму, нормалізувати обмін речовин і функції травної системи дозволяє правильне, здорове харчування, що є в даному випадку потужним профілактичним засобом.
2. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА
ЗАТ «Молкомбінат« Адигейський »знаходиться в місті Майкопі Республіки Адигея на вулиці Транспортна, 5.
Встановлена ??потужність підприємства - 250 тонн молока на добу. В даний час підприємство виробляє близько 30 тонн молока на добу.
Молкомбінат має наступні виробничі майданчики і допоміжні цехи: апаратний цех, цех розливу, цех морозива, цех вироблення сиру, цех вироблення майонезу, сироробний цех, маслоробний цех, цех випічки вафельних стаканчиків, тарний цех, мехцеха і електроцех, компресорний цех, приймальне відділення, відділення централізованої мийки, склад готової продукції, склад зберігання допоміжних матеріалів, морозильна камера, виробнича лабораторія, котельня, гараж.
ЗАТ «Молкомбінат« Адигейський »займається переробкою молока на промисловій основі. Підприємство виробляє наступні види готової продукції:
айран 1,5%, стакан 250 і 500 г;
кефір 2,5% в плівці по 500г і 1 кг;
майонез «Провансаль» 230г, 450 і 600 г;
масло селянське 185 г, вагове;
масло топлене 500г
молоко «Російське» 2,55, плівка 1 л;
молоко 3,2% у флягах і зі фтором;
ряжанка 2,5% 500г, плівка;
вершки, сметана 15%, 230 г стакан, 470 і 600 г;
сметана 20%, плівка 250 і 450 г, вагова, стакан 230 і 470 г, 600г;
сир адигейський 45%;
сир 18%, 250 г і ваговій;
сир нежирний, 250 г і ваговий.
Виробництво кисломолочних напоїв на підприємстві щорічно збільшується. У 2005 році вироблено кефіру - 753, 50 тонн, ряжанки - 364,10 тонн.
У 2005 році освоєно виробництво напою «Айран», і в цьому ж році випуск напою склав 17,50 тонн.
Підприємство має достатні виробничими та складськими приміщеннями для установки планованого обладнання.
В апаратному цеху встановлено лінії з виробництва пастеризованого молока, кисломолочних продуктів, лінія з виробництва сметани, лінія з виробництва майонезу, лінія з приймання сировини.
Основні постачальники матеріальних ресурсів: молоко-сировину поставляють РА ГНУ АдигНІІСХ, ВАТ АК «Гіагінський», СВК «Наша Батьківщина», ВАТ СК ім. Калініна; закваски сухі прямого внесення виготовляє і поставляє «Молсервіс» г.Краснодара; плівку для упаковки молока (ТУ 2245-001-57494795-2003) виготовляє і поставляє ТОВ «Стела» м. Азов; стаканчики для фасовки сметани, майонезу (ТУ 2293 - 001 - 53650088-02 виготовляє Магнітогорський завод пластикового посуду, постачальник ТОВ «Пеліпак» та ...
