) добові енерговитрати у спортсменів і пов'язаний з ними витрата пластичних речовин. Велика потреба у вітамінах і мінеральних речовинах у спортсменів також не завжди відшкодовується при традиційному харчуванні. Це відбувається тому, що інтенсивність, тривалість і багаторазовість щоденних тренувань не залишають часу на нормальну асиміляцію основної їжі в шлунково-кишковому тракті і на повноцінне постачання всіх органів і тканин необхідними речовинами. Такі зміни в обміні речовин призводять до зниження швидкості відновлення енергетичних і пластичних ресурсів в організмі, що відбивається на спортивній працездатності і ускладнює зростання спортивних результатів. Такі гідності ППБЦ, як виражена харчова спрямованість, висока харчова щільність, гомогенність, різноманітність зручних форм приготування і транспортування, хороші смакові та надійні гігієнічні якості дозволяють з успіхом використовувати їх при організації харчування спортсменів та осіб, що активно займаються масовою фізичною культурою. Необхідність використання ППБЦ під час тренувань і змагань безсумнівна, і це підтверджують багаторічні дослідження фахівців Інституту харчування РАМН, Петербурзького Науково-дослідного інституту фізичної культури (НІІФК) і ряду зарубіжних лабораторій. Отримані результати дозволили чітко сформулювати конкретні умови раціонального застосування цих харчових продуктів у харчуванні спортсменів. ППБЦ використовуються в практиці спорту для вирішення таких конкретних завдань:
· харчування на дистанції й між тренуваннями;
· прискорення процесів відновлення організму після тренувань і змагань;
· регуляція водно-сольового обміну і терморегуляція;
· коректування маси тіла;
· спрямований розвиток м'язової маси спортсмена;
· зниження обсягу добових раціонів в період змагань;
· зміна якісної орієнтації добового раціону залежно від спрямованості тренувальних навантажень або при підготовці до змагань;
· індивідуалізація харчування, особливо в умовах великих нервово-емоційних напружень;
· термінова корекція незбалансованих добових раціонів;
· збільшення кратності харчування в умовах багаторазових тренувань.
Особливе місце серед продуктів підвищеної харчової цінності займають вітамінно-мінеральні комплекси. Більшість з них можна віднести до фармакологічних препаратів, оскільки до їх складу входять синтетичні вітаміни і солі різного ступеня чистоти. Однак вітамінно-мінеральні комплекси в першу чергу служать для корекції харчового раціону, заповнення дефіциту, а також збагачення організму спортсменів вітамінами, макро-і мікроелементами, необхідними в різних видах спорту для створення оптимальних умов мобілізації та утилізації енергетичного субстрату, для поповнення втрат солей і для активації білкового обміну. Відомо, що при адаптації до фізичних навантажень на витривалість зростають втрати заліза в організмі при одночасному збільшенні потреби в ньому для синтезу (зокрема, гемоглобіну і міоглобіну). Показано, що спортивна анемія - явище поширене в спорті вищих досягнень і нерідко приводить до втрати фізичної працездатності. Фізіологічно оптимальним методом забезпечення організму залізом є прийом спеціальних харчових продуктів, де двовалентне залізо пов'язано з білками або амінок...
