ля даного виду спорту страви. Дні змагань в житті спортсмена - час найвищої нервово-емоційного і фізичного навантаження. Природно, що в такі дні строго вивірений раціон і режим харчування надзвичайно важливі і повинні неухильно дотримуватися. Вимоги до раціону і режиму харчування зводяться до наступного:
· не приймати ніяких нових харчових продуктів (принаймні незадовго до змагань). Всі продукти, повинні бути апробовані заздалегідь під час тренувань або попередніх змагань. Така вимога справедливо не тільки до самих продуктам, але і до способу їх прийому. Спортсменам має бути заздалегідь відомо, яка їжа входить в раціон і коли її треба приймати. Їжа повинна зберігати і підтримувати високий рівень спортивної працездатності;
· уникати пересичення під час їжі. Є часто, потроху і тільки ту їжу, яка легко засвоюється;
· гарантія готовності до змагань - нормальна або підвищена кількість глікогену в м'язах і печінці. Це стан досягається або зниженням об'єму і інтенсивності тренувань за тиждень до змагань, або збільшенням споживання вуглеводів. можливе поєднання того й іншого;
· збільшувати вміст вуглеводів в раціоні і знижувати фізичні навантаження, створювати запаси глікогену, настільки необхідні для виконання змагальної роботи. Однак треба пам'ятати, що при цьому може збільшитися і маса тіла.
· вживати легку їжу в ніч перед змаганням. Не намагатися насититися в останні хвилини. Необхідно збільшувати споживання вуглеводів поступово, протягом тижня до змагання.
Дуже часто перед змаганнями виникає необхідність зниження маси тіла. Це особливо актуально для всіх видів боротьби, боксу, гімнастики, фігурного катання на ковзанах, важкої атлетики (II група). Основним принципом зниження маси тіла є застосування низькокалорійних раціонів [21].
1.4 Продукти підвищено біологічної цінності (ППБЦ) або спеціальні харчові добавки для спортсменів
Звичайні продукти за своїм біологічним, харчовим властивостям і хімічним складом є складними природними сумішами. Окрему групу серед них складають продукти, які є джерелами біологічно активних компонентів - вітамінів, мікроелементів. Найбільш широко вони представлені у фруктах, ягодах, зелені, травах, коріннях, овочах, а також у рослинних маслах, печінки, кисломолочних продуктах. До біологічно активних речовин відносяться також незамінні амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, фосфатиди та інші жироподібні речовини.
До загальноприйнятих лідерам ППБЦ традиційно відносять і продукти бджільництва - мед, апілак (маточне молочко), прополіс, квітковий пилок (пергу). Досить популярні стали останнім часом плоди обліпихи і масло обліпихи. Загальнодоступними ППБЦ вважаються молоко і молочні продукти, що містять білково-лецитиновий комплекс в оболонці, покриває жирової кульку молочного жиру. Основна речовина оболонок має активним біологічною дією - ліпотропною ефектом і нормалізує обмін холестерину в організмі. Усі природні ППБЦ широко використовуються в лікувальному і профілактичному харчуванні.
Поява і поширення ППБЦ в практиці спорту викликано рядом причин. Головна полягає в тому, що за допомогою звичних продуктів харчування, навіть володіють високою біологічною цінністю, немає можливості компенсувати значні (до 6000 - 7000 ккал...
