ня. Пара бензину по трубах відводиться у конденсатор з водяним охолодженя, де парі води й бензину, Різні за Густиня, розділяються на Дві Фракції.
Ніні екстракційній способ добування Олії на заводах України є провіднім, ТОМУ ЩО Забезпечує більшій вихід Олії, чем при вікорістанні пресовое способу.
Рослин олія - ??складаний багатокомпонентна система, в якій, крім гліцерідів, містяться Механічні домішки та деякі Інші Речовини. Тому скроню ее Якість можна Забезпечити ретельнім ее очищена. Умовно розрізняють Очищення первинне и глибокий-рафінування.
за щаблем Очищення та цільовім призначеня рослинна олія Буває нерафінована (очищена від механічніх домішок), гідратована (очищена від фосфатідів), рафінована (очищена від фосфатідів, вільніх жирних кислот, барвніків), рафіновано-дезодорована (рафінована олія, очищена від Ароматичность та Смакова Речовини, пестицидів и канцерогенів).
Найпошіренішім способом очищення Олії є фільтрація на спеціальніх фільтрпресах. Перевага цього способу є ті, что ВІН Дає змогу відокремлюваті Механічні домішки, Густина якіх НЕ відрізняється від Густиня Олії. Олію фільтрують крізь спеціальну тканини або тканини з фільтрувальнім папером у фільтрпресах рамного чі камерного типу.
На олійних пресових заводах продуктівністю до 200 - 250 т насіння за добу олію очіщають Переважно способом подвійної фільтрації. После відокремлення крупних часточок на гущеуловлювачах олія Надходить на Першу так званні гарячу фільтрацію, яка здійснюється на рамних фільтрах. После Першої фільтрації олія охолоджується до 20 - 25 ° С помощью повітряних калоріферів І знову повторно фільтрується на таких самих фільтрпресах. Відфільтрована ї охолоджена олія Надходить у складські місткості для зберігання.
Від фосфатідів олію очіщають гідратацією. У неї вводять насічену пару або воду при перемішуванні, внаслідок чого фосфатиди и білкові Речовини зволожуються. Маючі гідрофільні Властивості, білкові Речовини во время гідратації інтенсівно вбірають воду, набухають, укрупнюються, утворюючі пластівці, Які віпадають в облог.
Одним з Поширеними способів Очищення Олії від жирних кислот є обробка ее Слабко Розчин лугів (NaOH). При взаємодії жирних кислот з лугами утворюються нерозчінні в Олії СОЛІ - мила, Які віпадають в облог у вігляді пластівців. Щоб очистити олію від барвніків, застосовують так званні адсорбційне рафінування. Суть его Полягає в обробці Олії спеціальнімі відбілюючімі порошками, дрібненькі частиночки якіх адсорбують на своїй поверхні барвники.
Непріємній запах и смак відаляються з Олії дезодорацією. Для цього у спеціальніх апаратах періодічної або безперервної Дії крізь кулю Олії пропускають перегріту, дуже розріджену водяній парі, что в техніці назівається дістіляцією.
Показники якості Олії
Якість и склад Олії значний мірою залежався від географічних районів, грунтово-кліматичних умов, сорту та агротехнікі вирощування олійних культур.
Властивості и Якість Олії візначають за такими Показник, як число омилення, йодне и кислотного числа (табл. 1).
Таблиця 1 - Показники якості Олії з насіння олійних культур
Можна візначіті якістю Олії органолептично й інструментальнімі методами (кислот...
