змагання. Від усіх учасників вимагається зробити деяке зусилля, щоб отримати щось натомість: бути кращим або одним з кращих.
Стимулювання персоналу. Кожного місяця в кафе визначається кращий офіціант, який отримує грошову премію. Так само влаштовуються акції для персоналу: вибирається часовий відрізок і продукт, і офіціант продав найбільшу кількість дано позиції отримує винагороду.
фінансовий управління маркетинг кафе
Висновок
За час проходження переддипломної практики з 3 лютого 2014 по 16 березня 2014 р., я ознайомилася з посадовими обов'язками і відповідальністю офіціанта, адміністратора.
В мої обов'язки входило:
сервіровка столу відповідно до встановлених стандартами;
контроль за чищенням, станом і комплексністю приладів, посуду та скатертинами і серветками на закріплених за офіціантом столах;
вивчення меню, знання основних і сезонних страв і напоїв, пропонованих гостям;
консультування гостей кафе про особливості страв і напоїв;
прийом замовлень від клієнта кафе;
подача страв і напоїв, згідно з встановленими правилами;
прийняття заходів, в рамках своєї компетенції, з дозволу проблем, що виникли у клієнта;
створення в будівлі атмосфери гостинності (відношення до гостей, манера поведінки, зовнішній вигляд);
здійснення керівництва над помічником офіціанта.
Я була відповідальною за:
стан і сервіровку закріплених за мною столиків;
своєчасність і правильність подачі страв і напоїв;
створення атмосфери гостинності та культуру обслуговування.
За час проходження практики, я познайомилася з цікавими людьми, які протягом усього періоду допомагали мені. Від них я навчилася новим методам розкладання серветок і сервірування столу, також і спиралася на свої знання, отримані на теоретичних і практичних заняттях.
Я придбала необхідні знання, як своєчасно їх застосовувати при виконанні тих чи інших обов'язків. Під час переддипломної практики я зібрала і структурувала інформацію, необхідну мені для написання дипломної роботи.
Список літератури
1.Балабанов І.Т. Основи фінансового менеджменту. Як управляти капіталом?- М.: ФиС, 1995.
. Бочаров В.В. Управління грошовим обігом підприємств і корпорацій.- М.: Фінанси і статистика, 2001.
. Брігхем Ю., Гапенскі. Фінансовий менеджмент: Повний курс: У 2-х т. / Пер. з англ.под ред. В.В. Ковальова. СПб.: Економічна школа, 1998.
. Єрмолович Л.Л. Аналіз господарської діяльності підприємства.- Мн.: ТОВ «Аналіз господарської діяльності підприємства», 2001.
. Єфімова О.В. Як аналізувати фінансове становище підприємства.- М.: «Інтел-Синтез», 1994.
. Ковальов В.В. Фінансовий аналіз: Управління капіталом. Вибір інвестицій. Аналіз звітності.- 2-е вид., Перераб. і доп. - М.: Фінанси і статистика, 2000.
. Крейнина М.Н. Фінансовий менеджмент / Навчальний посібник.- М.: Видавництво «Справа і Сервіс», 1998.
. Фінанси: Підручник для вузів. Под ред. проф. М.В. Романовського, ...
