зволить збільшити число клієнтів. 2-3 Укладання договорів про співпрацю з організаціями в інших городах.4-4 Розробка послідовності дій, здатних мінімізувати наслідки економічної кризи. 3-1 Поповнення списку послуг новими меню і ценамі.Слабие боку організації: 1. Малий охоплення території; 2. Слабка програма просування товарів; 3. Працівники - перекваліфіковані фахівці інших областей; 4. Відсутність маркетингових ісследованій.4-5 Розробка програми маркетингових досліджень на основі запозичення досвіду інших організацій. 1-2 Розширення території за допомогою покупки дрібних місцевих підприємств громадського пітанія.1-1 Удосконалення програми просування товарів і послуг. 3-1 Постійне підвищення рівня кваліфікації персоналу, залучення фахівців в галузі громадського харчування.
На кожному з полів матриці SWOT слід вибрати ті комбінації, які повинні бути враховані при розробці стратегії поведінки підприємства. Відносно тих пар, які були обрані з поля «Сила і можливість», потрібно розробляти стратегію з використання сильних сторін компанії для того, щоб отримати віддачу від можливостей, які з'явилися у зовнішньому середовищі. Для тих пар, які опинилися на полі «Слабкість і можливість», стратегія повинна бути побудована таким чином, щоб за рахунок можливостей, що з'явилися спробувати подолати наявні в організації слабкості. Якщо пара знаходиться на полі «Сила і загроза», то стратегія повинна припускати використання сили підприємства для усунення загроз. Нарешті, для пар, що знаходяться на полі «Слабкість і загроза», підприємство має виробляти таку стратегію, яка дозволила б йому позбутися від слабкості і спробувати запобігти навислу над ним загрозу.
2. ХАРАКТЕРИСТИКА СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ РЕСТОРАНОМ «КАЗКА»
2.1 Методика аналізу системи управління
Внутрішня середовище є тією частиною загального середовища, яка знаходиться в полі інтересів будь-якої організації. Аналіз внутрішнього середовища розкриває ті можливості, той потенціал, на який може розраховувати фірма в конкурентній боротьбі в процесі досягнення своїх цілей. Аналіз внутрішнього середовища дає можливість краще усвідомити цілі організації, більш вірно сформулювати місію, тобто визначити зміст і напрямки діяльності фірми.
Для повного аналізу внутрішнього середовища ресторану «Казка» необхідно досліджувати п'ять функціональних зон [23, c.98]:
. Фінансовий - використання та рух фінансових коштів всередині компанії, забезпечення прибутковості.
. Виробничий - охоплює надані послуги, дослідження і розробки нових програм.
. Маркетинг - оцінює роботи маркетингового відділу, аналізує програму просування послуг компанії.
. Персонал - охоплює процеси: взаємодія менеджерів і робітників, найм, навчання, просування по службі, оцінка результатів праці, стимулювання праці.
. Імідж і культура фірми - це звичаї і звички, правила поведінки в компанії. Турбота про імідж фірми в очах сторонніх створюють її послуги, багаторічна робота і якість обслуговування клієнтів.
Проаналізуємо фінансову зону підприємства. Так, в 2012 р. було прийнято рішення про збільшення статутного капіталу ресторану «Казка» до 20 млн. дирхам.
Ресторан «Казка» вже на даний момент привабл...
