на печінку і нирки продуктами розпаду, спостерігається перенапруження секреторної функції травного тракту, відбувається посилення гнильних процесів, накопичення продуктів азотного обміну, зі зрушенням в кислу сторону. Велика кількість білка, веде до накопичення в організмі пуринів - сечової кислоти, що збільшує ймовірність сечокам'яної хвороби.
Вплив вегетаріанство і сироїдіння на обмін речовин. При споживанні тільки рослинною і сирої їжі, організм не насичується такими важливими для нього повноцінними білками. Хоча в рослинах і міститися білки, вони є неповноцінними (тобто відсутні ті чи інші незамінні амінокислоти, коториесодержаться в рибі, молоці, яйцях і м'ясі), так само варто відзначити, що рослинні білки засвоюються організмом гірше.
Особливо часто при даних типах харчування спостерігається недолік метіоніну, триптофану і лізину. Триптофан важливий для росту, підтримки обміну речовин та покращення азотистого рівноваги. Лізин потрібен для забезпечення зростання, кровотворення. Метіонін перешкоджає ожирінню, накопиченню жиру в печінці.
3.2 Роль білків в обміні речовин
Недостатнє споживання білків може призвести до дистрофії, тому що організм людини не здатний синтезувати білки з неорганічних речовин, тим самим розщеплюючи свої власні. Так само недолік білка веде до уповільнення зростання. Так само варто сказати, що білки є гормонами і ферментами, прискорюючи обмінні процеси і виконуючи регуляторну функцію. Тому недолік білків веде до порушення обмінних процесів.
Велике значення білок відіграє в діяльності ЦНС. Дефіцит білка може призвести до зниження працездатності та уваги. Брак білка в їжі призводить до змін ендокринної системи, зниження бар'єрної функції.
3.3 Нестача жирів в організмі
Жири - це дуже цінний енергетичний матеріал.
Жири входять до складу клітин, є основним компонентом клітинної мембрани, забезпечують всмоктування з кишечника багатьох мінеральних речовин.
Тому можна зробити висновок, що брак жирів призводить до ненормального розвитку клітин в організм, стане неможливим всмоктування жиророзчинних вітамінів, буде спостерігатися нестача енергії в організмі.
Велика кількість рослинної їжі може привести в надлишку клітковини, настане перевантаження кишечника.
Т.ч. можна зробити висновок, що вегетаріанство і сироедство не можна рекомендувати як постійного живлення [5].
Роздільне харчування
Дана теорія намагається дати відповідь на питання про те, як потрібно харчуватися правильно. У порівнянні з іншими системами живлення, дана теорія розглядає процес травлення найбільш повно.
Теорія роздільного харчування спирається на основне правило: тому для того, щоб переварити одні продукти необхідна кисле середовище, а інші - лужна, то потрібно розділити прийоми їжі саме за цим критерієм, що дозволить краще переварити і засвоїти їжу краще, дозволить прискорити обмін речовин.
спецілісти дієтологи відносяться до даного типу харчування досить скептично, вказуючи, що раціональність роздільного харчування не можна пояснити процесами бродіння і гниття, адже при нормальній роботі ШКТ і від...
