ське.
Особливістю виробництва вина з агрусу є його термічна обробка перед процесом отримання соку, що дозволяє збільшити вихід соку до 15%. Для отримання 31 літра десертного напівсолодкого вина з вмістом спирту 13%, цукру 5% і кислоти 1% знадобитися 25 кг агрусу.
Для виробництва плодово - ягідного вина необхідно використовувати тільки дозрілі ягід агрусу, тільки з таких ягід вийде високоякісний, багатий на аромат продукт.
Відходи з виробництва вина використовуються для отримання спирту, горілок, пектину, а також на виробництво кормових добавок.
Список використаної літератури
1. Кишковський З.М., Мержаніан А.А. «Технологія вина».- М.: 1984. - 504 с.
. Г.А. Паперно, Т.Н. Дашкевич. «Довідковий посібник з плодово-ягідному виноробству». Вид-во «Урожай» Мінськ, 1968. - 105 с.
. Литовченко А. М. порінов С. Т. «Технологія плодово-ягідних вин» - Сімферополь: Таврида, 2004 - 368 с.
. Герасимов М. А. «Технологія вина» - М. - 1959 - 645с.
. ГОСТ Р 52190-2003
6. <# «center»> 7.
