і люді.Офісние працівники, предпрінімателіДомохозяйкі. Студенти.Доля від загального числа відвідувачів% 5203045Средняя вартість замовлення на 1 клієнта (грн.) 500- 1000300 - 500150 - 300100-150Время посещенія18-2218-2214-1611 - 23
Вік:
від 30 до 65 років.
Стать:
55% - чоловіки;
45% - жінки.
Виявилося, що в основному ресторан відвідують люди, які вчиняють недорогі замовлення і доставляють масу клопоту. Таким чином, необхідно провести ряд змін, спрямованих на утримання «свого» клієнта і отважіванія «чужого» клієнта.
Аналізуючи ситуацію на ринку збуту послуг, можна прийти до висновку, що основними конкурентами є ресторан «Міллі» і ресторан «Орхідея». Їхня продукція майже завжди відрізняється гарною якістю, широким асортиментом. Основний недолік - досить високі ціни.
Результати дослідження конкурентів можна представити у вигляді порівняльної таблиці 2.6. Дослідження проводилися з січня по червень 2009 року шляхом опитування експертної групи.
Таблиця 2.6 Дослідження конкурентів ресторану ТОВ «Фіш-сервіс»
ПараметрРесторан «Міллі» Ресторан «Орхідея» Ресторан «Фіш-сервіс» 1. Якість продукціі44,552. Якість обслужіванія4354. Цена4455. Реклама2356. Месторасположеніе4557. Привабливий зовнішній вигляд (вивіска, фасад) 4458. Інтер'єр ресторана445
Оцінка параметрів проводиться за п'ятибальною шкалою (від найбільш слабких позицій по даному параметру до домінуючої позиції).
Далі складемо матрицю конкурентного реакції. Для цього оцінимо фінансово-економічний, ринкове становище конкурентів (табл. 2.7).
Таблиця 2.7 Матриця конкурентного реакції
Послуги ресторану Фіш-сервіс Послуги ресторану «Міллі» Послуги ресторану «Орхидея»ЦенаРекламаКачествоЦенаРекламаКачествоЦена5%10%5%10%12%5%Реклама2%5%2%5%5%3%Качество10%2%10%15%2%10%
Якщо ми змінимо нашу ціну на послуги, тобто ми її знизимо на 10%, то наші конкуренти вимушені будуть знизити ціни: ресторан «Міллі» - на 5%, а ресторан «Орхідея» - на 10 %, при цьому їм доведеться збільшити витрати на рекламу відповідно: на 10% і на 12%; їм також доведеться поліпшити якість відповідно: на 5% і на 5%.
Якщо ми збільшимо витрати на рекламу на 10%, то «Міллі» знизить свої ціни на 2%, а «Орхідея» - на 5% Їм доведеться збільшити витрати на рекламу відповідно на 5% «Міллі »і на 5%« Орхідея »і поліпшити якість послуг відповідно на 2% і на 3%.
Якщо ми покращимо якість послуг на 10%, то «Міллі» знизить ціну на 10%, а «Орхідея» - на 15% Вони збільшать витрати на рекламу «Міллі» на 2%, «Орхідея »на 2%. Крім того, вони спробують покращити якість послуг на 10%.
Таким чином, підвівши підсумки аналізу конкурентних переваг ресторану ТОВ «Фіш-сервіс», можна зробити наступні висновки:
дослідження позицій конкурентів показало, що ресторан ТОВ «Фіш-сервіс» має стійкі переваги за якістю продукції і якості обслуговування. Тому можна вважати, що ресторан ТОВ «Фіш-сервіс» володіє іміджем престижного ресторану з високоякісними і дорогими стравами.
необхідно підтримувати сформований імідж і продовжувати його створення. Для цього слід удосконалювати асортимент продукції, а також покращувати інтер'єр і рекламу ресторану. Це дозволить чітко позиціонувати ресторан в бізнес-сегменті, створити нові конкурентні переваги і забезпечити наявність постійних клієнтів, запити яких збігаються з концепцією ресторану ТОВ «Фіш-сервіс».
. 3 Основні напрямки підвищення конкурентних переваг ТОВ «Фіш-сервіс»
Для підвищення конкурентних переваг ресторану ТОВ «Фіш-сервіс» необхідно регулярно здійснювати оцінку ефективності маркетингу.
В основі методологічного підходу до оцінки ефективності маркетингу, по-нашому думці, повинен лежати відповідь на 3 питання: для яких цілей розробляється методика, як можуть бути використані результати і для кого вона необхідна. Пропонована в даній роботі методика оцінки відповідає таким умовам:
1. Мета оцінки - для оперативного аудиту маркетингу, моніторингу ефективності маркетингу, порівняльного аналізу маркетингу по підприємствам, а також для оцінки конкурентоспроможності підприємств (комплексна оцінка маркетингу як фактору конкурентних переваг).
. Призначення результатів. Результати оцінки можуть бути використані працівниками підприємств для планування маркетингу та конкурентоспроможності, вдосконалення організації маркетингу на підприємстві, прийняття рішень з підвищення кваліфікації фахівців служб маркетингу. <...
