одимо - то и з Виробнику. [4]
Нажаль на сьогоднішній день продукція «Хеппі МІЛК" не бере доля у всеукраїнськіх виставках.
Продавці, продавці-консультанти, контролери-касири, здійснюючі продажів, одночасно ведуть реєстрацію незадоволення Попит, ВРАХОВУЮЧИ рух товарів у торговельному залі. Смороду зобов'язані уважности становитися до побажань покупців, вікорістовуючі Чинник взаємозаміні, пропонуваті товари покупцям, запісуваті побажання. Їхня роль у роль у вивченні Попит очень велика.
Отже, ефективність діяльності підприємства візначається НЕ лишь відношенням витрат - доходів, а й Попит з боці спожівачів на товар. Тому робота рекламного та маркетингового відділів є очень Важлива. Смороду є основною Ланка, что просуває товар кінцевого использование.
РОЗДІЛ 9. ІНДИВІДУАЛЬНЕ Завдання
9.1 Характеристика вимог до ОСНОВНОЇ та допоміжної сировини, что вікорістовується при віготовленні вершкового масла
На формирование асортименту вершкового масла вплівають певні фактори: вид вершків (солодкі, кіслі); термічна обробка вершків; масова частко жиру в маслі; наповнювачі; призначення; вид термічної ОБРОБКИ и якість масла.
залежних від виду масла для виробництва Використовують таку сировину:
· молоко коров'яче незбиране - согласно з ДСТУ +3662;
· вершки та молоко знежірене, отрімані з молока коров'ячого, что відповідає Вимогами ДСТУ +3662 або согласно з чіннімі нормативними документами;
· вершки пластичні и підсірні - согласно з чіннімі нормативними документами;
· молоко незбиране сухе або молоко нежирне сухе - согласно з ДСТУ +4273 або согласно з чіннімі нормативними документами;
· маслянку-сировину, отриманий во время виробництва солодковершковий масла, та маслянку суху - согласно з чіннімі нормативними документами;
· закваску бактеріальну або заквашувальних препарат - согласно з чіннімі нормативними документами;
· сіль Кухонна харчову «Екстра» або вищого ґатунку - согласно з ДСТУ +3583 (ГОСТ 13830);
· екстракт аннато, дозволів до! застосування центральним органом віконавчої власти у сфері охорони здоров'я;
· бета-каротин Мікробіологічний або бета-каротин в Олії «Каролін» Мікробіологічний - согласно з чіннімі нормативними документами;
· ретинол (Вітамін А) - согласно з чіннімі нормативними документами;
· воду Пітні - согласно з ГОСТ 2874.
согласно з ДСТУ +4399: 2005 «Масло вершкове Технічні умови» масло, залежних від масової Частки жиру, поділяють на групи:
вершкове масло екстра;
вершкове масло селянське;
вершкове масло бутербродне;
топленого масла (молочний жир).
Вершкове масло, залежних від технологічних особливую та органолептичних показніків, поділяють на види:
солодковершкове та Солоне солодковершкове;
кісловершкове та Солоне кисло вершкове [9].
За органолептичними Показники масло винне ВІДПОВІДАТИ Вимогами, наведення у табліці 9.1 [10].
Таблиця 9.1 Органолептічні показатели
Назва показнікаХарактерістіка для масласолодковершковогокісловершковоготопленого (молочного жиру) Смак и запахЧістій, добро вираженість Вершковий з присмаков пастерізації | та кісломолочнійЧістій, добро вираженість, характерними для вітопленого молочного жиру Дозволено: недостатньо вираженими Присмак вітопленого молочного жіруВ міру солонуватій для Солон маслаДозволено: недостатньо вираженими Вершковий і (або) слабкокормовій; І (або) Присмак пастерізації; І (або) - перепастерізації; І (або) - топленого маслаабо невіраженій: і (або) чистий кісломолочнійКонсістенція та Зовнішній віглядОднорідна, пластична, щільна, поверхня на розрізі блискучії або слабкобліскуча, суха Дозволено: недостатньо щільна и пластична, поверхня на розрізі злегка матова з наявністю поодиноких дрібніх крапель Волога розміром до 1 ммЩільна, гомогенна або зерниста за температури (12 ± 2) ° С, у розтопленому стані - прозора, без облогу Дозволено: для зерністої - недостатньо однорідна, мазка, з наявністю рідкого жиру; для гомогенної - борошниста, м'якаКолірВід світло-жовтого до жовтого, однорідній за всією масоюВід світло-жовтого до темно-жовтого, однорідній за всією масою
9.2 Технологічна схема виробництва вершкового масла
Існує два способи виробництва вершкового масла: збивання вершків и превращение високожирних вершків. Сп...
