ign="justify"> Обробка слизових і вовнових субпродуктів розміщена в окремих приміщеннях, інших субпродуктів - біля місць їх отримання.
Харчовий жир і технічна сировина транспортується до місць переробки у візках підлогових «Рикша», комплекти кишок і шкури від місць їх отримання направляються на обробку. Ветконфіскати і м'яке сировина для виробництва кормового борошна передувается в накопичені ємності і транспортують в цех технічних фабрикатів.
Технологічна схема переробки свиней зі зйомкою шкури
Подача худоби на переробку
?
Оглушення і підйом тварин на шлях знекровлення
?
Знекровлення
?
Забеловка туш
?
Поддувка стисненим воздухомгрудной порожнини туш
?
шпарення
?
нутровке
?
Поділ туш на напівтуші
?
Суха і мокра зачистки
?
Ветеринарно-санітарна експертиза туш і органів (на відповідних ділянках)
?
Таврування, взвешіваніетуші і відправка на холодильник
Технологічна схема переробки великої рогатої худоби
Подача худоби на переробку
?
Оглушення і підйом тварин на шлях знекровлення
?
Знекровлення
?
Забеловка і поддувка
?
Зйомка шкур
?
Витяг з туш внутрішніх органів
?
Розпилювання грудної кістки
?
Поділ туш на напівтуші
?
Зачистка туш
?
Ветеринарно-санітарна експертиза туш і органів
(на відповідних ділянках)
?
Таврування, зважування і передача туш на холодильник
Технологічна схема переробки дрібної рогатої худоби.
Подача худоби на переробку
?
подьем тварин на шлях знекровлення
?
заколи, і знекровлення
?
Зйомка шкури
?
Витяг з туш внутрішніх органів
?
Зачистка туш
?
Ветеринарно-санітарна експертиза туш і органів (на відповідних ділянках)
?
Таврування, зважування і передача туш на холодильник
Переробка свиней зі зйомкою шкури. Подача тварин на переробку
Для забезпечення ритмічної роботи лінії переробки свиней тварин до забою поміщають в передзабійний загін. Щоб уникнути травмування тварин і пошкодження шкірного покриву при підгоні їх у передзабійного загороди дозволяється користуватися електричними або електронними погонялки переносного типу, або хлопавками з матеріалів, що не ушкоджують шкірний покрив. При перегоні свиней з передзабійного загонів до місця оглушення крім зазначених коштів допускається застосування електропогонялок з живленням від електромережі напругою не вище 25 В
У передзабійний загоні свиней миють протягом 10 хв теплою водою (20-25 ° С) за допомогою душирующим пристроїв або зі шланга. Форсунки душірующего пристрої повинні бути розташовані так, щоб свині омивалися з усіх боків водою.
Оглушення і підйом тварин на шлях знекровлення.
Свиней оглушують електрострумом підвищеної частоти. При відсутності технічних засобів допускається проводити знекровлення свиней без оглушення.
Перед оглушением свиней фіксують на спеціальному транспортері.
Свиней оглушують електрострумом підвищеної частоти за допомогою апарату В2-ФКК шляхом одноразового накладення двополюсного стека в області завушних ямок або скронь. Напруга струму 200-250 В, частота 2 400 Гц, тривалість впливу 8-12 с.
Після оглушення свиней з допомогою елеватора або електролебёдкі піднімають на шлях знекровлення. При цьому застосовують Путова ланцюга з роликом або крюком на кінцях.
Боєць обхоплює задню ногу тварини в області цев...
