дарство передає потім молочним комплексам для поповнення основного стада.
Телок приймають з навколишніх господарств у віці 10-20 днів, вирощують до случного віку (16-18 місяців), запліднюють і реалізують при 5-6 місячної тільності або після отелення і 3-місячної перевірки по молочній продуктивності. Тварин забезпечують повноцінними кормами. Дають незбиране молоко, рідку мішанку із трав'яного борошна, відвійок і комбікорми, збагаченого вітамінами, макро- і мікроелементами, хороші грубі корми. Містять телиць до 3-місячного віку в індивідуальних клітках зі щілинними статями, а потім групами без прив'язі в секціях на щілинних підлогах без підстилки.
Так само існує ще один етап в характеристиці технології виробництва - це доїння корів.
При доїнні корів важливо звертати увагу на його якість: при рівномірному, швидкому і повному видаіваніі корів їх добові удої підвищуються, і жирність молока зростає. Враховуючи високу трудомісткість цього процесу, необхідно прагнути до максимально повної його механізації в господарствах, але для успішної механізації доїння потрібні основи знань про будову вимені, освіті та накопиченні молока в ньому, а також про закономірності віддачі молока коровою.
Будова вимені. Вим'я корови складається з чотирьох часток (чвертей), що не з'єднуються між собою протоками. Кожна частка має самостійні вивідні канали, що закінчуються соском. Передні частки зазвичай менш ємні, ніж задні. Зовні вим'я покрито складчастою і вельми еластичною перегородкою, що служить одночасно зв'язкою, підтримуючої вим'я.
Вим'я має грубчатое будова; сполучнотканинними пластинками воно розділене на частки і часточки. Останні складаються з величезної кількості найдрібніших бульбашок - альвеол (0,1-0,4 мм в діаметрі), вистелених зсередини одношаровим секторним епітелієм. У цих секторних клітинах альвеол і утворюється молоко. Альвеоли покриті густою мережею кровоносних судин - капілярів. На зовнішній стороні альвеол розташовані клітини міоепітелья, зірчастої форми, які відіграють велику роль у виведенні молока з альвеол: скорочуючись, вони здавлюють альвеоли і сприяють видаленню молока в протоки.
Найбільш бажаним вважається об'ємисте вим'я, поширене далеко вперед і назад, широке і глибоке, з рівномірно розвинутими частками і помірної довжини циліндричними вертикально спрямованими сосками. Зовні таке вим'я має форму чаші і називається чашоподібним. Незадовільним вважається вим'я, недостатньо розвинене або з неоднаково розвиненими частками, наприклад з недорозвиненими передніми і подовженими задніми, вим'я зі зближеними короткими сосками, а також жирове вим'я (у ньому мало залозистої тканини, а переважає жирова тканина). З точки зору швидкості видоювання не слід тримати в стаді і тугодойних корів; через вузькість соскового каналу, а також сильного розвитку кільцевого мускула (сфіектера), розташованого внизу соска і замикаючого його отвір, такі корови погано видоюються. При слабкому ж розвитку соскового сфінктера молоко при наповненні вимені зазвичай мимоволі витікає з нього, що також небажано.
Вим'я добре забезпечується кров'ю. По кровоносних судинах (артеріях) кров притікає до вимені, розподіляється в ньому в дрібних судинах і капілярах, віддає секторним клітинам речовини, необхідні для синтезу молока, і повертається назад, відтечи від вимені по молочних венах, які добре прощупуються на черевній стороні.
Освіта молока. Утворюється воно з так званих попередників молока - білків, жирів, вуглеводів і мінеральних солей, що містяться в крові. Ці поживні речовини надходять в організм з їжею і доставляються кров'ю по найдрібніших капілярах до альвеол вимені. Тут, в альвеолах, відбуваються складні біофізичні та біохімічні процеси взаємодії між плазмою крові і секреторними клітинами альвеол, в результаті чого в клітинах здійснюється синтез молока. Сутність цього синтезу в чому ще невідома.
Процес утворення молока протікає досить інтенсивно. Корова з удоєм 20 кг виробляє на добу близько 700 г білка, 800 г жиру і 900 г молочного цукру. Через вим'я протікає велика кількість крові. Для синтезу 1 л молока молочна залоза пропускає близько 450 л крові. Молоко у вимені утворюється безперервно в період між доїння; воно заповнює спочатку альвеоли і великі протоки, а потім переходить у молочні канали і ходи і нарешті в цистерни. У корів нові порції молока потрапляють в цистерни через 5-7 год після доїння.
молоковіддачі. Під молоковіддачею розуміють виведення молока з альвеол, молочних проток, каналів і ходів в молочні цистерни. Це рефлекторний акт, в якому бере участь нервова система і залози внутрішньої секреції. Молоковіддача може початися під впливом безумовного рефлексу, тобто під впливом механічного подразнення сосків при доїнні, але вона може бути на...
