ток в молоці мікроорганізмів, і тим самим зберегти нормальні властивості і якість молока на можливо більш тривалий час. У приймальних, перевалочних і пристанційних пунктах охолодженням молока до 4-5 ° С і нижче досягається уповільнення розвитку в ньому молочнокислого процесу, а отже, і підвищення кислотності, що дає можливість зберегти нормальні якості молока до моменту доставки його на завод.
Прийняте молоко негайно після очищення від бруду охолоджується до 4-5 ° С. Охолодження молока виробляється або в басейні з крижаною водою, куди занурюються фляги з молоком (де за 1:00 молоко досягає температури 4-5 ° С), або ж, якщо приймальний пункт пропускає великі кількості молока, застосовується охолодження молока на охолоджувачах.
. 1.4 Зберігання та транспортування
Зберігання молока. Якщо молоко не можна швидко відправити на переробне підприємство, його зберігають в молочних танках, ваннах, баках і флягах. Зберігання молока при низьких температурах тільки сповільнює розвиток мікробів, але не усуває можливості їх розповсюдження. Кришки фляг повинні бути відкритими, щоб улетучивались гази. Горловину фляг прикривають марлею, щоб не потрапила бруд. Для нетривалого зберігання використовують резервуар ТОМ - 2А, резервуари - охолоджувачі РПО - 1,6 і РПО - 2,5.
Молоко можна зберігати до 48 год у вертикальних і горизонтальних танках або ваннах ВО - 1ТОВ. Не можна змішувати охолоджене молоко з теплим і молоко різних надоїв, якщо різниця температури перевищує 2 ° С.
Реалізація. При транспортуванні молока на переробні підприємства необхідно максимально зберегти його первісні якості. У республіці молоко в основному перевозять молоковозами в спеціальних молочних цистернах. Вони мають дві, а іноді трьох добре ізольовані секції. У літній період за час перевезення на відстань до 100 км температура молока підвищується тільки на 1-2 ° С. При транспортуванні взимку молоко оберігають від заморожування. Молоко, отримане від корів, хворих на мастит, туберкульозом, бруцельозом, лейкозом та іншими захворюваннями, доставляють в окремій тарі.
При реалізації молока оформляють товарно-транспортну накладну на відправку молока і молочних продуктів в 3 примірниках (1-й примірник - вантажоодержувачу, 2-й - вантажовідправнику і третій екземпляр - перевізнику ;. У ній вказуються власник транспорту, вантажовідправник, вантажоодержувач, пункт навантаження і розвантаження, маса брутто, тари, нетто, хто здав і хто взяв у господарстві та на заводі. З показників якості молока вказують: вміст жиру,% масу молока в перерахуванні на базисну жирність: кислотність , ° Т; температуру, ° С; щільність, кг/м3; групу по чистоті; клас з бактеріального обсіменіння і сорт.
ООО «Емметево» молоко реалізується Індивідуальному підприємцю в Комсомольський район.
. 2 Опис робочого місця
Робоче місце є первинною ланкою виробничого процесу в створення матеріальних цінностей. Систему організації робочого місця з повним правом вважають показником організованості всього підприємства, так як вона характеризує якість і злагодженість роботи всіх служб підприємства.
Складові робочого місця:
) технічні, організаційні та економічні завдання, пов'язані з проектуванням робочих місць, їх атестацією, розробкою технології, організації праці, оперативним плануванням виробництва;
) завдання планування трудових ресурсів і капітальних вкладень.
У завданнях першої групи робоче місце розглядається як зона трудової діяльності одного робітника або ланки (бригади), як частина виробничого простору. Для завдань другої групи робоче місце треба розглядати з позиції забезпеченості виробництва робочою силою або населення роботою.
У трудоресурсного аспекті робоче місце - це сфера прикладання праці одного працівника відповідної кваліфікації або сукупність функцій, які він повинен виконувати.
Я проходила практику в ТОВ «Емметево» Яльчікского району. Перед початком робочого дня ми отримували від керівників завдання, так само керівники проводили інструктаж з техніки безпеки і заходи обережності. Перед початком роботи видаються рукавички і робочі інструменти. В кінці робочого дня робочі інструменти збираються і здаються бригадиру. У період практики ми сумлінно виконували роботи відповідно до завдання на робочому місці під керівництвом штатного працівника підприємства.
Умови для проходження практики задовольняли всім вимогам, кожному практиканту ставилися індивідуально. У бухгалтерії для нас було відведено окремий стіл для отримання інформації. Графік роботи як і у всіх працівників був з 8.00 до 17.00, перерва з 12.00 до 13.00.
