арів.
Застосовуються наступні види обладнання:
* холодильні камери - мають збірно-розбірну конструкцію, призначені для складських приміщень магазину;
* холодильні шафи - використовуються на робочому місці продавця, мають холодильні агрегати;
* холодильні вітрини - використовуються для показу і продажу охолоджених і заморожених продуктів;
* холодильні прилавки - використовуються для зберігання, демонстрації і продажу охолоджених гастрономічних продуктів в універсамах;
Контрольно-касове обладнання представлено контрольно - касовими терміналами.
Магазин «Асорті» оснащений типовий торгової меблями, технічні параметри якої задовольняють всім необхідним вимогам.
Таким чином, вибір обладнання та комплектування магазину роздрібної торгівлі повинен грунтується на таких основних принципах:
необхідно враховувати профіль магазину і розміри його торгового залу;
все обладнання повинно відповідати використовуваним методам продажів.
Торговий інвентар - це узагальнююча назва різноманітних пристосувань, інструментів і приладів, що використовуються при прийманні, перевірки якості, підготовці й продажу товарів у кожній ланці на шляху руху товару до споживача. Його застосування сприяє поліпшенню якості і прискоренню виконання основних і особливо допоміжних операцій. У торговельних підприємствах поряд з торговельним інвентарем знаходить застосування та інвентар господарського призначення (санітарно гігієнічний, протипожежний).
У магазину «Асорті» використовується наступний інвентар:
овоскоп для перевірки якості яєць
ножі для нарізки різних видів продуктів
вилки для риби
лопатки для морозива
обробні дошки для сиру, ковбасних виробів, хліба і т.д.
. Організація торгово-технологічного процесу в магазині
Торгово-технологічний процес в магазині являє собою комплекс взаємопов'язаних торгових (комерційних) і технологічних операцій і є завершальною стадією всього торгово-технологічного процесу товароруху. На цій стадії до здійснення торгово-технологічного процесу товародвижение підключаються роздрібні покупці, які, залежно від застосовуваних методів продажу товарів, можуть витрачати час на ньому дуже активну роль.
Структура торгово-технологічного процесу, послідовність виконання різних операцій залежать від ступеня господарської самостійності торгового підприємства, застосовуваного методу продажу товарів, типу, розміру магазину та інших факторів.
Велику роль у торгово-технологічному процесі відіграють комерційні операції. Їх своєчасність і якість виконання впливають на широту і глибину асортименту пропонованих товарів, безперебійність торгівлі ними і в цілому на якість обслуговування покупців. До числа таких операцій відносять вивчення попиту покупців, складання заявок на завезення товарів, формування оптимального асортименту, організацію реклами та інформації.
Таким чином, торгово-технологічний процес в магазині можна розділити на три основні частини:
операції з товарами до пропозиції їх покупцям;
операції безпосереднього обслуговування покупців;
додаткові операції з обслуговування покупців;
На якість торговельного обслуговування істотний вплив роблять операції з товарами до пропозиції їх покупцям. До них відносять:
Розвантаження транспортних засобів;
Доставку товарів у зону приймання;
Приймання товарів за кількістю та якістю;
Доставку товарів у зону зберігання, підготовки до продажу або безпосередньо в торговий зал (залежно від ступеня готовності їх до продажу);
Зберігання товарів;
Готування товарів до продажу;
Для того щоб забезпечити високу якість обслуговування покупців, в магазині повинен постійно вивчатися попит, який є основою складання заявок на завезення товарів.
Працівники магазину зобов'язані забезпечити кваліфіковану прийомку які поступили товарів. У магазині повинні бути створені всі умови для раціонального зберігання товарів і підготовки їх до продажу. Істотно полегшується процес безпосереднього обслуговування покупців, якщо товари належним чином підготовлені до продажу, раціонально підібраний їх асортимент, і вони правильно розміщені в торговому залі. Особливо велике значення мають операції з товарами до пропозиції їх покупцям у...
